Ensalada de lentejas de bote fresquita y nutritiva ☀😎

Step 1

Por si no me conoces aún, me flipan los colorines en las ensaladas, y principalmente por eso uso pimientos de diferentes colores 🤹‍♀️ Puedes ayudarte con alguna máquina para picar las verduras, a mí me relaja mucho hacerlo a mano. Además del color los pimientos son una maravillosa fuente de vitamina C (aportan más que las naranjas) que nos ayuda a absorber y aprovechar el hierro de las lentejas 😋

Step 2

Las lentejas de bote son las legumbres más fáciles de sacar del bote pero las más delicadas de enjuagar. Es especialmente importante enjuagarlas y no solo escurrir si las legumbres tienden a darte gases, ya que en el caldo se liberan algunos hidratos un poco indigestos para personas sensibles. Te puedes ayudar de un bol y cubrir bien de agua, el resto es enjuagar con mucho mimo e ir cambiando el agua para escurrir el caldo de conserva 🤲

Step 3

Para el aliño no hay cosa que me guste más con las lentejas que el perejil y un toque de ajo. Al igual que con las verduras se puede picar con máquina o a mano, depende de cómo te guste la textura. La cantidad de ajo, sal y vinagre es totalmente personalizable aunque a mí me gusta para esta ensalada con misma cantidad de vinagre que de aceite. Otro ingrediente que le queda muy bien es el cilantro, aunque este no siempre gusta a todo el mundo por su peculiar sabor 😂

Step 4

Para mezclar empieza mezclando las verduras picadas, luego incorpora el aliño con las lentejas, y con mucho cuidado remueve desde abajo hacia arriba introduciendo dos tenedores o cucharas por los laterales. No es tanto cuestión de fuerza como de empujar y mover para que se vayan mezclando con cuidado de no aplastar. Cuando lo veas bien mezclado todo prueba un poco y ajústalo de sal o deja que cada uno se lo ajuste a su gusto cuando se sirvan 😋

Step 5

En cuanto a como tunearla da para jugar mucho, desde atún, caballa, agritos, aceitunas, huevo duro.... o mi favorita guindillas encurtidas bien picantes ✨🤤 ¿A ti como te gusta acompañar las ensaladas?