Step 1

Beurre Café de Paris: faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre, laisser refroidir. Battre le beurre en mousse env. 5 min à l'aide d'un batteur électrique (fouet). Ajouter l'oignon, l'ail et le reste des ingrédients, mélanger. Disposer dans du film alimentaire, former un rouleau et placer au réfrigérateur.

Step 2

Préchauffer le four à 80°C. Y placer un plat et des assiettes.

Step 3

Saisir les entrecôtes 1 min de chaque côté dans le beurre à rôtir chaud. Disposer dans le plat chaud et cuire 40-45 min à 80°C. Saler, poivrer.

Step 4

Couper le beurre Café de Paris en tranches, év. les couper en deux.

Step 5

Disposer les entrecôtes sur les assiettes chaudes, ajouter aussitôt le beurre Café de Paris par-dessus, décorer.