Foie gras poêlé aux raisins

Step 1

Etape 1

Step 2

Prélevez les grains de raisin de leur grappe. Lavez-les puis séchez-les. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement.

Step 3

Etape 2

Step 4

Faites chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Lorsque la poêle est bien chaude, faites cuire les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté. Ajustez la cuisson du foie gras selon l’épaisseur des escalopes. Réservez les escalopes poêlées au chaud (dans un four à 50°C) pendant le reste de la préparation.

Step 5

Etape 3

Step 6

Dans la même poêle, placez les grains de raisin et l’oignon émincé. Faites cuire pendant environ 5 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique et la sauce soja. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Step 7

Etape 4

Step 8

Remettez les escalopes de foie gras dans la poêle. Salez et poivrez à votre convenance. Servez immédiatement.