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Step 1
Etape 1
Step 2
Prélevez les grains de raisin de leur grappe. Lavez-les puis séchez-les. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement.
Step 3
Etape 2
Step 4
Faites chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Lorsque la poêle est bien chaude, faites cuire les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté. Ajustez la cuisson du foie gras selon l’épaisseur des escalopes. Réservez les escalopes poêlées au chaud (dans un four à 50°C) pendant le reste de la préparation.
Step 5
Etape 3
Step 6
Dans la même poêle, placez les grains de raisin et l’oignon émincé. Faites cuire pendant environ 5 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique et la sauce soja. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
Step 7
Etape 4
Step 8
Remettez les escalopes de foie gras dans la poêle. Salez et poivrez à votre convenance. Servez immédiatement.
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