Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.Dans une poêle sèche, à feu moyen-vif, faire brunir légèrement les graines de citrouille en les mélangeant constamment, sans les brûler. Réserver dans une assiette.Dans la poêle, déposer la purée de citrouille, le sirop d’érable, l’eau, la vanille, la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle, et fouetter pour bien mélanger. Ajouter les flocons d’avoine et bien enrober. Déposer le granola sur la plaque et cuire au four pendant 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson.Ajouter les dattes, les canneberges et les graines de citrouille grillées, puis bien mélanger.