Step 1

Filéa laxen och putsa bort alla ben, men låt skinnet vara kvar. Kontrollera att alla småben är borta genom att dra med ett finger längs fiskköttet.

Step 2

Blanda salt, socker och peppar. Gnid in blandningen i laxens köttsidor med några droppar vatten på händerna så att blandningen börjar vätska sig.

Step 3

Strö grovhackad dill över laxen. Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och tjock del mot tunn del.

Step 4

Lägg fisken i en plastpåse, knyt ihop och lägg på ett fat i kylen. Låt ligga 2 dygn och vänd på påsen 4-5 gånger under den tiden.

Step 5

Skrapa bort dill och kryddor från laxen. Om det behövs putsa bort blodrännan längst ner mot skinnet.

Step 6

Skär laxen i tunna skivor.