Step 1

Skölj, kärna ur och hacka chilin fint. Skölj och riv citronens yttersta gula skal, zesten.

Step 2

Skala och pressa vitlöksklyftorna.

Step 3

Rör äggulorna med citronsaften och vitlöken.

Step 4

Tillsätt oljan - först droppvis och sedan i en fin stråle under oavbruten vispning tills såsen tjocknat.

Step 5

Smaka av med salt och rör ner den finhackade chilin och citronzesten.