Step 1

Reis in leicht gesalzenem kochenden Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und den Kürbis in ca. 2 × 2 cm große Würfel schneiden.

Step 2

Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und in Stücke schneiden. Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen, den Weißkohl in feine Streifen schneiden und waschen.

Step 3

Öl erhitzen. Kürbis, Paprika und Weißkohl dazugeben und ca. 5–7 Min. dünsten. Mit 1 TL Curry bestäuben und anschwitzen. Mandeldrink und Brühe zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 10–15 Min. garen.

Step 4

Reis dazugeben und alles mit übrigem Curry und ¼ TL Pfeffer sowie nach Bedarf mit Salz abschmecken und servieren.

Step 6

Mit Honig und evtl. Ingwer verfeinern.

Step 7

Mit Kürbiskernen pimpen.

Step 8

Wenn’s besonders schnell gehen soll, die Reis-Kürbis-Pfanne mit Express-Reis zubereiten.