Step 1

Start med at tænde ovnen på 200° varmluft og beklæd bageplade med bagepapir. Vask dit græskar godt. Skær ender af og herefter halvt over. Udhul dit græskar og skær i tykke både. Kom på bageplade og vend med olivenolie og friskkværnet peber. Bag i ovnen indtil møre, ca. 25-30 min. Når græskaret er færdig, afkøles det let inden det kommer i blender med bouillon. Blend indtil du har en cremet "suppe". Har du ikke en kraftig blender kan du gøre dette i en stor skål eller gryde med stavblender. Imens hokkaido bages forberedes ingredienser til suppen og ris koges efter anvisning på pakken.

Step 2

FORBERED RÅVARER: Start med at snitte spidskål fint og kom i skål. Finhak løg og riv ingefær samt hvidløg fint på microplain (eller hak dem meget fint). Kom i skål. Vej ligeledes karrypasta af og kom i lille skål.

Step 3

TILBERED SUPPE: Varm en stor tykbundet gryde op til middelhøj varme og tilsæt 1 spsk. olivenolie. Steg spidskål indtil det falder sammen, bliver blødt og begynder at svitse, dette kan tage 5-7 min. Tilsæt herefter yderligere 1 spsk. olivenolie og tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Steg med 1-2 min. indtil løgene bliver blanke og ingefæren dufter. Tilsæt karrypasta og svits med så spidskålen optager en masse smag herfra. Riv skallen og pres saften fra 1/2 lime, tilsæt brun farin, sojasauce, æblecidereddike samt kokosmælk og vend det hele godt rundt til en cremet masse. Tilsæt nu din hokkaido-bouillon + limeblad og lad retten komme i kog. Tilsæt edamamebønner og lad retten simre 15-20 min. Smag til med salt, peber, æblecidereddike for syre og evt. ekstra farin for sødme.

Step 4

SERVERING: Server hokkaidosuppen med ris, finthakkede forårsløg og et drys græskarkerner samt grøn chili for dem der ønsker ekstra spice. Suppen kan gemmes 3-5 dage på køl og smager ligeledes dejligt koldt.