Step 1

Etape 1

Step 2

Lavez tous les légumes, épluchez les carottes et les échalotes. Coupez-les en grosses rondelles.

Step 3

Etape 2

Step 4

Dans une casserole, faites revenir à feu moyen tous les légumes dans un peu d’huile d’olive pendant 5 min.

Step 5

Etape 3

Step 6

Ajoutez le vinaigre et le vin blanc et portez l’eau à ébullition. Versez le gros sel, le poivre, le sucre et le bouquet garni, puis portez à ébullition.

Step 7

Etape 4

Step 8

Plongez les homards dans ce bouillon et faites-les cuire pendant 10 min.

Step 9

Etape 5

Step 10

Egouttez les homards et laissez refroidir à température ambiante.