Step 1

Die Spätzle in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser nach Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Step 3

Den Rosenkohl in kochendem, ebenfalls leicht gesalzenen Wasser etwa 8 Minuten garen. Danach abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Step 5

In einem Topf 2 EL Butter schmelzen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Gemüsebrühe und die Milch unter Rühren zugießen, aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Step 7

Den Bergkäse grob raspeln. Spätzle, Käse (bis auf etwas zum Bestreuen), Rosenkohl und Soße in eine gebutterte Auflaufform geben und vermischen. Mit dem übrigen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) etwa 30 Minuten überbacken.

Step 9

In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden und in etwas Mehl wenden. In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Zwiebelringe darin rösten, dabei mit etwas Salz würzen.

Step 11

Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Step 13

Den Käsespätzle-Rosenkohl-Auflauf mit den Röstzwiebelringen und den Schnittlauchröllchen bestreuen und anrichten.