Step 1

Skölj skockorna och bryt av stjälkarna, jämna även till bottnarna med en vass kniv.

Step 2

Klipp eller skär bort den taggiga spetsen på varje blad. Knyt fast en citronskiva i botten på varje kronärtskocka med steksnöre, eller lägg ner några skivor citron i kastrullen.

Step 3

Lägg skockorna i en kastrull och täck med vatten.

Step 4

Koka upp och låt koka i 30-50 minuter. Testa om skockorna är klara genom att försöka rycka loss ett blad, detta ska gå lätt.

Step 5

Ta upp skockorna ur vattnet och lägg dem upp och ner en stund så att vattnet får rinna ur.

Step 6

Bryn smör på låg värme, under omrörning.

Step 7

Ta kastrullen från värmen när smöret har en gyllenbrun färg. Låt smöret svalna helt och vispa sedan smöret fluffigt med elvisp.