Kwarktaart met appel en kaneel

Step 1

Verkruimel alle Bastogne koekjes met een keukenmachine, staafmixer, blender of deegroller en smelt de boter in een pannetje. Wanneer de boter gesmolten is doe je hier de koekkruimels bij. Pak een springvorm en bedek de bodem met bakpapier. Stort hier het mengsel van koekkruimels en boter in en druk aan tot een stevige bodem. Laat afkoelen in de koelkast.

Step 2

Maak het pannetje van de boter schoon met een stukje papier. Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Doe de kleine stukjes appel in de pan en voeg hier 50 gram suiker, een flinke scheut kaneel en eventueel een scheut Licor 43 aan toe. Bak dit eventjes aan tot de appels gekarameliseerd zijn.

Step 3

Giet de appels af en bewaar het kookvocht, dit is straks voor over de taart. Haal het bakblik uit de koelkast en verdeel de appels over de bodem.

Step 4

Ondertussen kloppen we de slagroom met een zakje klopfix stijf. Wanneer de slagroom stijf is voeg je de kwark, 50 gram suiker en gelatine (check even de bereidingswijze van gelatineblaadjes als je die gebruikt) toe. Mix dit allemaal door elkaar tot één geheel.

Step 5

Stort het kwarkmengsel over de appels heen en strijk glad met een spatel. Schenk daarna de siroop van de appels over de taart heen.

Step 6

Zet de kwarktaart vervolgens voor minimaal 2 uur in de koelkast. Daarna is hij klaar om aangesneden te worden!