Step 1

Préchauffez le four à 180°C. Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre. Versez dans un saladier, ajoutez le beurre mou.

Step 2

Tapissez un moule ( de 30 cm de diamètre à fond amovible) de papier cuisson.

Step 3

Écrasez la préparation sur le fond en remontant légèrement le long des parois. Faites cuire 7 minutes et laissez refroidir.

Step 4

Fouettez le Saint-Moret et la crème fraîche avec les sucres pendant 1 minute.

Step 5

Ajoutez les oeufs entiers, puis les jaunes un à un, le jus et le zeste finement haché du citron. Ajoutez le fromage blanc, la maïzena, et fouettez à nouveau quelques instants.

Step 6

Versez la crème sur la pâte biscuitée. Faîtes cuire pendant 1 heure 15 minutes à 90°C. Éteignez le four et laissez refroidir.

Step 7

Laissez reposer 6 heures au réfrigérateur. Servez avec le coulis de fruits de votre choix, confectionné en mixant tous les ingrédients et passé au chinois.