Mojete de espárragos

Step 1

Machacar en el mortero los cominos junto al ajo y a la sal, echarle una cucharada de vinagre y remover. Reservamos.

Step 2

En una sartén echamos la cebolla y cuando esté a medio sofreír añadimos los espárragos troceados y dejamos que se dore un poco.Cuando esté dorado se le añade el pimentón y el pan rallado, cuidando que no se queme el pimentón.Cuando esté dorado el pan, le añadimos lo que reservamos en el mortero más medio litro de agua.

Step 3

Dejar que hierva 5 minutos y añadir los huevos y moverlos. Cuando veamos que los huevos están hilados, apartar del fuego.