Step 1

Éplucher les carottes et les râper.

Step 2

Hacher l'ail et la coriandre.

Step 3

Éplucher l'oignon et le hacher.

Step 4

Couper les pousses de soja en 2.

Step 5

Tremper séparément les vermicelles et les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 20 min.

Step 6

Égoutter ensuite les vermicelles et les couper à 5 cm de longueur.

Step 7

Égoutter les champignons noirs et les couper finement en lamelles.

Step 8

Mélanger les champignons, les germes de soja et les vermicelles avec les herbes aromatiques, les légumes et la viande.

Step 9

Ajouter la sauce de poisson, le sel, le sucre, puis bien mélanger.

Step 10

Pour réaliser les nems : tremper les galettes de riz 1 par 1 dans l'eau chaude.

Step 11

Poser ensuite une cuillerée de farce au centre et l'emprisonner en rabattant les bords de la galette.

Step 12

Continuer à rouler pour fermer le rouleau.

Step 13

Humidifier le bout et le coller.

Step 14

Faire chauffer l'huile dans un wok.

Step 15

Préparer une passoire recouverte de papier absorbant.

Step 16

Lorsque l'huile est chaude, y plonger les rouleaux par 5 et les frire jusqu'à ce qu'ils dorent.

Step 17

Les laisser ensuite reposer dans la passoire ou dans la grille pour les égoutter.

Step 18

Servir les nems avec de la sauce pimentée.