Step 1

Mettre le sucre et l’eau dans un grand chaudron à feu moyen. Mélanger. Lorsque ça fait des bulles, que le sucre est fondu et que ça ressemble à un caramel, ajouter le reste des ingrédients.

Step 2

Bien mélanger et ajuster la température du rond pour que ça mijote, mais pas trop fort. J’utilise le feu moyen, mais si votre four est puissant, médium-low.

Step 3

Laissez mijoter pendant 1 heure et demie sans couvrir. Mélanger une fois ou deux pendant le processus.

Step 4

Après 1 heure et demie, le porc devrait être tendre et le gras va se séparer. Bien mélanger afin que le porc se caramélise dans le gras.

Step 5

Lorsque le liquide est tout caramélisé sur le porc, c’est prêt.

Step 6

Servir sur du riz en garnissant de rondelles de chili et oignons verts.