Orangenplätzchen Rezept

Step 1

Mehl, 125 g feinsten Zucker, Butter, 1 Prise Salz und Eigelb am besten in einer Küchenmaschine mit den Knethaken zügig zum geschmeidigen Teig verkneten. Teig halbieren, Teighälften jeweils zum flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Step 2

Orangen heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Orangen halbieren und den Saft auspressen. Gemahlene Mandeln, Orangenschale, restlichen Zucker (125 g), ca. 10 El Orangensaft und Orangenlikör zu einer streichfähigen Masse verrühren (eventuell noch etwas Orangensaft zugeben).

Step 3

Ein kleines Backblech (ca. 22 x 34 cm) mit hohem Rand passend mit Backpapier auslegen. Teigstücke nacheinander auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen. Eine Teigplatte als Boden in das Backblech legen. Mandelmasse am besten mit einer Palette auf dem Mürbeteigboden glatt streichen. Mit der zweiten Teigplatte passend belegen und mit einer Nadel mehrfach einstechen.

Step 4

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der Schiene von unten 35–40 Minuten hellbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Orangenkuchen aus dem Blech lösen und in ca. 80 dreieckige Spitzen (à ca. 5 cm Seitenlänge und 3 cm Basis) schneiden. Eventuell mit Hilfslinien auf dem Teig arbeiten.

Step 5

Für die Orangenglasur Orange heiß waschen und trocken reiben. Schale in sehr dünnen Streifen abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Orange halbieren und Saft auspressen. Puderzucker sieben, mit ca. 6 El Orangensaft und Orangenlikör zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Plätzchen mit der oberen Seite in den Guss tauchen und etwas abtropfen lassen. Einige Orangenstreifen direkt auf dem Guss jedes Plätzchens verteilen und fest werden lassen.