Step 1

Eine eckige Backform (24x24 cm, ersatzweise eine runde Springforn, 26 cm Ø) mit 1 El Butter auspinseln. Backofen auf 160 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 70 g Xylit und Zimt mischen.

Step 2

Restliche Butter, 100 g Xylit, 1 Prise Salz und Eier mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. schaumig schlagen. Mandeln, Mandelmehl, Backpulver und Joghurt unterrühren.

Step 3

Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form streichen. Mit der Hälfte des Zimt-Xylits bestreuen. Zweite Teighälfte darüber verteilen und mit restlichem Zimt-Xylit bestreuen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 30 Min. backen.

Step 4

Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter lauwarm abkühlen lassen. Aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Dazu passt Joghurt.