Penne met balletjes en jonge spinazie

Step 1

Voor de balletjes in tomatensaus:Verwarm de oven voor op 180°C.

Step 2

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom alle ingrediënten voor de balletjes, rol er balletjes van en leg ze op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bak 20 à 30 min in de oven.

Step 3

Maak intussen de saus. Verhit 2 el olijfolie in een kookpan en fruit de uien. Blus met de rode wijn en voeg alle andere ingrediënten voor de saus toe. Kruid met zout en peper en laat afgedekt 15 min sudderen. Verwijder de tijm.

Step 4

Voor de penne :Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de pasta beetgaar in een ruime pan gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg helemaal op het einde de spinazie toe.

Step 5

Giet de pasta en spinazie af en meng met de helft van de balletjes en de tomatensaus. Voeg ook de helft van het basilicum toe.

Step 6

Giet alles in een ovenschaal en strooi er de halve tomaten en de mozzarella over. Bak 15 min in de oven, of tot de kaas gesmolten is. Bestrooi met de rest van het basilicum.