Snijd de ui in ringen en scheur de shiitake in reepjes. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de ui in 3 minuten glazig. Voeg dan de shiitake en gyrosreepjes toe. Roer wat en voeg vervolgens de gyroskruiden, wat zwarte peper en eventueel wat chilivlokken toe. Bak alles zo'n 5-7 minuten op middelhoog vuur totdat het goudbruin en knapperig is. Rooster de pitabroodjes in de broodrooster of bak ze af in de oven. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en haal met een lepel de binnenkant van de komkommer eruit Maak de tzatziki door de komkommer te raspen (of indien je geen rasp hebt, snijd de komkommer heel fijn). Snijd de dille vervolgens fijn. Meng dan alle andere ingrediënten voor de tzatziki door elkaar in een bakje. Vul de geroosterde pitabroodjes met een beetje botersla, tomaatjes, de gebakken gyros met shiitake en tzatziki.Eet smakelijk!