Step 1

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een ruime pan en voeg zoveel water toe dat de aardappelen net onder staan. Kook de aardappelen in 20 min. gaar.

Step 2

Verhit intussen 25 g boter in een wok en roerbak de prei op laag vuur 15 min. zodat deze zacht en zoet wordt zonder bruin te kleuren. Schep regelmatig om. Snijd intussen de ham in blokjes.

Step 3

Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Laat ze 3 min. uitdampen. Verwarm intussen de melk in een steelpan, maar breng niet aan de kook.

Step 4

Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper of duw ze door de pureeknijper. Voeg de resterende boter in blokjes en de warme melk toe en roer tot een gladde puree.

Step 5

Roer de prei en ham door de puree. Breng verder op smaak met (versgemalen) peper.