Precalienta el horno a 160ºC, y mientras alcanza esa temperatura preparamos la quesada pasiega.Mezcla en un bol el yogur con los huevos, el azúcar y la mantequilla (mejor si la has sacado 30 minutos antes de la nevera y está con textura «pomada»). Bate bien con unas varillas, y cuando esté todo integrado, incorpora la leche y sigue mezclando. Añade la ralladura y el zumo de limón.Comenzando a mezclar los ingredientes de la quesada pasiegagoogletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1601908849895-0'); });Pon encima del bol un colador y echa la harina encima de él para tamizarla, es decir, para que caiga sin grumos ni apelmazamientos y se integre mejor con la mezcla.Mézclalo todo bien con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.Elaborando la masa de la quesada pasiegaVierte la mezcla en un molde y espolvorea por encima canela al gusto y 2 cucharaditas de azúcar.Introduce el molde en el horno a una altura media y hornea unos 50 minutos hasta que al introducir un palillo en la quesada éste salga limpio, señal de que está perfectamente cuajada. Ten cuidado y no la cocines de más, su textura debe ser blandita ya que al enfriarse se endurecerá un poco más.Sácala del horno y déjala reposar a temperatura ambiente dentro del molde hasta que se enfríe.