Step 1

Strimla rödkålen tunt och strö över 1 msk salt. Blanda runt och tryck till kålen under tiden. Låt stå i ca 30 min, skölj sedan av saltet.

Step 2

Blanda olivolja, sesamolja, citronsaft och kryddor till en dressing och vänd ner kålen i den.

Step 3

Koka quinoan enligt förpackningen, låt svalna och rinna av.

Step 4

Rör samman yoghurt, chilisås, ingefära och salt till såsen.

Step 5

Stek kuber av tofun krispiga i olivolja, salta och peppra.

Step 6

Blanda quinoan med spenaten och lägg i en djup skål, toppa med den marinerade kålen och tofu.

Step 7

Strö över hackade jordnötter och hackad koriander, och servera med en klyfta lime samt chilisåsen.