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Step 1
Faire chauffer les cuisses de canard. Emietter en retirant la peau. Ajouter la cive et l'échalote. Assaisonner et réserver
Step 2
Préparer une vinaigrette : huile de noix, vinaigrette de sureau, cive fraîche, moutarde, sel et poivre. Réserver
Step 3
Prédécouper le Reblochon puis le reloger dans un papier sulfurisé. Passer au four à chaleur sèche à 180°C/200°C jusqu'à ce que le cœur devienne coulant. Laisser reposer quelques instants
Step 4
Préparer une poêlée de pommes de terre parisiennes. Ajouter les lardons et la cive fraîche. Assaisonner et réserver
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