Step 1

Adereza el pavo con sal y pimienta. En una sartén caliente coloca el aceite y pon a dorar los filet 30 segundos por cada lado.

Step 2

Cuando el pavo esté bien dorado, lo retiramos de la sartén y, en el mismo aceite, vamos a poner a dorar la cebolla picada junto con 1 trozo de puerro también picado. Lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio-bajo durante 8 minutos.

Step 3

Agregamos los champiñones fileteados, y dejamos cocinar por 3 minutos. Deben quedar sin mucho líquido.

Step 4

Incorporamos el pavo y espolvoreamos la cucharada de harina. Mezclamos y dejamos que cueza un par de minutos.

Step 5

Añadimos 150 ml de vino blanco, dejamos que cueza un par de minutos para que se evapore el alcohol y vertemos 250 ml de caldo de pollo o agua. Colocamos la tapa y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo y cocemos unos 10 minutos primero y luego otros 10 minutos sin la tapa.

Step 6

Por último, retiramos del fuego y dejamos templar 30 segundos para que pierda temperatura. Incorporar 100 ml de nata líquida no se nos corte. Mezclamos bien y volvemos a calentar a fuego medio.

Step 7

Lo dejamos unos 5 últimos minutos, pero sin que llegue a hervir. Para acabar, probamos y rectificamos de sal y pimienta si se considera necesario, y espolvoreamos perejil y tomillo al gusto.

Step 8

Sirve caliente acompañado por pasta o por arroz blanco.