Faire dégorger les coques: les mettre dans dans 1 litre d’eau froide avec le gros sel, les brasser à la main puis les laisser 1/2 h environ, le temps qu'elles rejettent éventuellement du sable. Brasser à nouveau, rincer plusieurs fois et égoutter Cuisson: mettre un 1/2 verre d’eau (environ 50 ml) dans une casserole à feu vif, ajouter les coques, couvrir et laisser cuire 3 mn. Retirer le couvercle puis faire sauter les coques régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes Égoutter en gardant le jus pour un autre usage potage ou sauce blanche (penser à le filtrer avant de l’utiliser) et déguster nature avec un morceau de beurre et du bon pain. Un vrai délice!!!