Les ingrédients : Dans un saladier, mélanger 250 g de farine et 250 ml d'eau sans faire de grumeaux. Travailler la pâte vigoureusement pendant 2 à 3 min. Ajouter ensuite les 3 œufs battus en omelette Ajouter ensuite 2 cuillerées à soupe de sucre (facultatif) si préparation est sucrée, 1/2 cuillerée à café de sel, 2 cuillerées à soupe d'huile, le parfum et 250 ml de lait progressivement: la pâte doit être onctueuse et fluide sans excès Laisser reposer 1h si possible mais cela n'est pas impératif et la pâte est prête à être utilisée.Faire un essai en cuisant la 1ère crêpe dans une poêle légèrement huilée bien chaude. Verser une louche de pâte et faire tourner le manche pour répartir la pâte selon un cercle. Retourner la crêpe à mi cuisson (= quand les bords commencent à se soulever) en la faisant "sauter"!. Je trouve que le plus simple reste cependant de la retourner à la spatule. Si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu de liquideFaire ensuite les autres crêpes en graissant de temps en temps la poêle au besoin pour éviter qu'elle n'attache (garder près de soi un petit ramequin avec un fond d'huile à cet effet et passer l'huile avec un petit chiffon au bout d'une fourchette par ex)Voici ici la crêpe dans sa version la plus simple la crêpe au sucre :