Faire tremper le pain dans le lait un peu à l'avance pour qu'il soit bien ramolli Dans une casserole faire pocher le poisson 10 min au court- bouillon puis l'égoutter. (Garder éventuellement 250 ml de court bouillon pour faire une sauce aurore, voir plus bas la rubrique "Pour terminer"). Couper en petits morceaux en éliminant les arêtes éventuelles Presser le pain détrempé et l'incorporer au poisson ainsi que l'oignon haché finement Dans un bol battre les œufs entiers avec sel, poivre, muscade et concentré de tomates et les ajouter à la préparation au poisson; mélanger et vérifier l'assaisonnement Beurrer largement un moule à cake et y tasser la préparation Cuire au bain marie Th 6 (=180°) pendant 45/50 min Démouler froid