Dans chaque plat à gratin, mettre le pain préalablement grillé entouré d'une tranche de jambon Verser la bière (plutôt de la bière brune ou ambrée à son goût) dans une casserole et quand la bière est chaude y faire fondre le fromage râpé en remuant sans arrêt avec la cuillère en bois. Ajouter 2 cuillerées à soupe de moutarde. Truc : ne pas mettre toute la bière au départ, quitte à ajuster la quantité de bière après selon la fluidité désirée: ni trop liquide, ni trop épaisse Quand le mélange est bien lisse le verser dans le plat sur le pain et le jambon Faire gratiner à four chaud quelques min en surveillant, jusqu'à obtenir une coloration dorée Servir de suite avec une salade par ex.