Préparer la pâte brisée avec 250 g de farine, 100 g de beurre coupé en petits morceaux, la pincée de sel et la cuillerée à soupe de sucre. Mélanger avec un demi- verre d'eau jusqu'à obtenir une boule et laisser reposer 20 min si possible Préparer une petite compote de pommes: faire cuire dans une petite casserole 2 pommes coupées en petits morceaux avec 2 cuillerées à soupe de sucre, un peu d'eau, la cannelle ou un bâton de vanille fendu pendant 15 min environ à feu doux (ou 8 min au micro ondes) puis mixer la compote Préchauffer le four à 200°Étaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Déposer une couche de compote de pommes sur le fond de la tarte Disposer dessus les 3 autres pommes coupées en fines lamelles Saupoudrer de sucre selon son goût Faire cuire à 200°C pendant 30 min environ .