Step 1

Für die Streusel Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mit einem Knethaken oder den Händen vermengen, bis die Mischung grob und krümelig wird. Die Streusel kurz kaltstellen.

Step 2

Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in fingerbreite Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 TL Butter schmelzen, Rhabarber hinzufügen, mit braunem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Das Puddingpulver unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen.

Step 3

Die Blechform (34 x 20 x 4 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Zwei Drittel der Streusel in die Form geben und für den Boden festdrücken. Den vorbereiteten Rhabarber darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken.

Step 4

Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Besonders lecker: lauwarm mit Sahne oder Vanilleeis servieren.