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rouleaux de printemps aux fruits frais & pudding de tapioca
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Author : Romain MederRomain MederAlain DucasseAngèle Ferreux-MaeghtAcadémie du GoûtAcadémie du GoûtAcadémie du GoûtAcadémie du GoûtMieleMercotteAcadémie du Goût Christophe Devé Romain MederRomain MederAlain DucasseAngèle Ferreux-MaeghtAlain DucasseAlain DucasseRomain MederAlain DucasseAlain DucasseRomain MederAlain DucasseAlain DucasseRomain Meder
Ingredients
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Instructions
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Step 1
Étape 1 : Le pudding de tapioca Faites chauffer le lait de coco dans une casserole avec le sirop d’érable. Lorsqu’il fume, ajoutez la fécule de tapioca et faites cuire à feu vif en remuant sans interruption pendant 8 min. Débarrassez dans un plat rectangulaire d’environ 20 x 10 cm. Laissez prendre au frais au moins 3 h.
Step 2
Étape 2 : La garniture Préparez les fruits : épluchez les kiwis et la mangue, équeutez les fraises. Taillez les fraises et les kiwis en fines tranches et la mangue en julienne. Réservez les plus petites feuilles de basilic pour la décoration et ciselez le reste. Ciselez les feuilles de menthe.
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