Step 1

Ciselez les tiges de cébette. Hachez l’ail et râpez très finement le cœur de la citronnelle et le gingembre.

Step 2

Dans une poêle chaude, versez 2 cuil. à soupe d’huile de sésame et faites sauter quelques minutes les rondelles de calamar.

Step 3

Ajoutez les crevettes, la cébette, l’ail, la citronnelle, le gingembre, le piment, le nuoc-mâm et faites revenir environ 5 minutes. Réservez au chaud.

Step 4

Faites chauffer une galette dans une poêle avec un peu d’huile de sésame. Ajoutez les fruits de mer sautés et réchauffez quelques instants.

Step 5

Préparez les autres galettes à l’identique.

Step 6

Parsemez de coriandre et servez aussitôt les galettes accompagnées d’un verre de cidre généreux et structuré.