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Step 1
Ciselez les tiges de cébette. Hachez l’ail et râpez très finement le cœur de la citronnelle et le gingembre.
Step 2
Dans une poêle chaude, versez 2 cuil. à soupe d’huile de sésame et faites sauter quelques minutes les rondelles de calamar.
Step 3
Ajoutez les crevettes, la cébette, l’ail, la citronnelle, le gingembre, le piment, le nuoc-mâm et faites revenir environ 5 minutes. Réservez au chaud.
Step 4
Faites chauffer une galette dans une poêle avec un peu d’huile de sésame. Ajoutez les fruits de mer sautés et réchauffez quelques instants.
Step 5
Préparez les autres galettes à l’identique.
Step 6
Parsemez de coriandre et servez aussitôt les galettes accompagnées d’un verre de cidre généreux et structuré.
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