Step 1

Etape 1

Step 2

Faites cuire les vermicelles de riz à l'eau bouillante selon les indications de l’emballage. Passez-les sous l’eau froide pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Step 3

Etape 2

Step 4

Dans un plat rempli d'eau chaude, immergez les feuilles de riz du bout des doigts de façon à sentir lorsqu'elles sont assez souples pour être roulées. Étalez une première feuille sur un plan de travail et répartissez dessus les feuilles de salade de façon à former un petit rectangle. Ajoutez ensuite 2 ou 3 feuilles de menthe, des feuilles de coriandre, les vermicelles de riz, les carottes, le chou rouge et les germes de soja.

Step 5

Etape 3

Step 6

Fermez les rouleaux de printemps. Rabattez la partie inférieure sur la farce, puis rabattez les côtés vers le centre. Pressez un peu la farce et commencez à rouler vers le haut tout en maintenant la farce serrée. Procédez ainsi pour tous les rouleaux de printemps.

Step 7

Etape 4

Step 8

Réalisez la sauce en mélangeant la sauce nuoc-mâm, le sucre en poudre, le vinaigre de cidre, l'eau, le piment et la gousse d'ail pelée et écrasée. Laissez reposer quelques minutes, puis servez les rouleaux de printemps avec la sauce.