Étapes Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau chaude.Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire dorer les tranches de halloumi de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec les épinards, les tomates, la coriandre, l’oignon rouge, le concombre et la vinaigrette. Saler et poivrer.Dans quatre assiettes, répartir la salade. Garnir de tranches de halloumi.