Step 1

Für die Mayonnaise Eigelb in einer Schüssel ca. 3 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Senf, Zucker und Essig zugeben und sorgfältig mischen. Öl nach und nach zugeben und alles zu einer cremigen Mayonnaise rühren.

Step 2

Für die Sauce Tartar Petersilie, Kerbel und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilien- und Kerbelblätter abzupfen und klein schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Gurken abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Kapern abspülen, um den Salzgehalt zu verringern. Anschließend fein hacken, ggf. fein pürieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Hartgekochte Eigelbe zerdrücken oder fein hacken.

Step 3

Alle Zutaten in die vorbereitete Mayonnaise geben und sorgfältig mischen. Mit Salz abschmecken und servieren.