Step 1

Die Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen.

Step 2

Den Parmesan reiben und die Eier trennen. Den Kochschinken würfeln. Das Eigelb mit der Sahne, dem Parmesan, Salz und Pfeffer in einem Rührbecher gut miteinander verrühren.

Step 3

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die beiden Schinkenarten knusprig braten. Danach beiseite stellen.

Step 4

Die garen Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben. Den Schinken sowie das Ei-Sahne-Gemisch hinzugeben und alles gut miteinander verrühren, bis die Soße andickt. Falls die Resthitze vom Topf nicht ausreicht, die Spaghetti Carbonara zurück auf die noch warme, aber ausgeschaltete Herdplatte stellen und dabei weiter rühren.

Step 5

Abschmecken und ggf. nachsalzen. Mit etwas Parmesan servieren.