Step 1

Préparer la pâte à tempura en mélangeant le jaune d'oeuf avec l'eau, ajouter ensuite la farine avec la maïzena et la levure. Mélanger énergiquement avec un fouet.

Step 2

Laisser reposer pendant 1h au frigo.

Step 3

Faire chauffer le bain d'huile à 200°C. La température pendant la friture doit être autour de 180C°.

Step 4

Piquer les crevettes sur des pics à brochettes. Tremper la crevette dans la pâte à tempura et secouer puis paner dans le panko.

Step 5

Déposer les crevettes dans le bain d'huile au fur et à mesure.

Step 6

Peler la mangue et récupérer la chair. Mixer avec le vinaigre.

Step 7

Déguster encore chaud