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Step 1
Préparer la pâte à tempura en mélangeant le jaune d'oeuf avec l'eau, ajouter ensuite la farine avec la maïzena et la levure. Mélanger énergiquement avec un fouet.
Step 2
Laisser reposer pendant 1h au frigo.
Step 3
Faire chauffer le bain d'huile à 200°C. La température pendant la friture doit être autour de 180C°.
Step 4
Piquer les crevettes sur des pics à brochettes. Tremper la crevette dans la pâte à tempura et secouer puis paner dans le panko.
Step 5
Déposer les crevettes dans le bain d'huile au fur et à mesure.
Step 6
Peler la mangue et récupérer la chair. Mixer avec le vinaigre.
Step 7
Déguster encore chaud
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