Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt 1,5 dl kallt vatten. Lös upp jästen med en slev och tillsätt hälften av mjöl och salt. Blanda. Tillsätt resten av mjölet och vattnet samt knåda ihop degen 3 minuter i maskin eller 5 minuter för hand på bakbord. Lägg över degen i en stor bunke med lite mjöl i botten och strö lite mjöl runt om och på degen. Täck över med plastfilm, lock eller tallrik. Låt vila 30 minuter. Ta upp degen, tryck ut den platt och vik in kanterna mot mitten fem gånger för att få in luft i degen. Ställ med fliken nedåt i bunken igen. Gör om efter 30 minuter. Dela degen i fem delar. Räkna att varje degboll blir runt 200 - 250 gram beroende på hur stor pizza du vill baka. Degen blir runt 1,2 kilo. Lägg i fem plastburkar med 1 tsk olivolja i botten. Burkarna kan förslagsvis vara 0,5 liter. Ställ pizzadegarna i kylen och låt den kalljäsa över natten eller tills du vill använda dem. Kan förvaras en vecka i kylen. Ta fram degen en halvtimme innan bakning och låt stå i rumstemperatur utan lock. Dags att baka pizza: Sätt ugnen på max under och övervärme. Värm pizzasten i ugnen så att den blir varm - 40 minuter innan för en sten. Bakar du pizzan på ugnsplåt så värm den 15 minuter innan. Sätt ugnen på max grill 15 minuter innan du ska baka. Baka en pizza i taget. Kavla eller tryck ut pizzadegen till så tunna platta pizzor du kan med lite tjockare deg runt kanterna. Det gör inget om den inte är helt rund. Har du ingen pizzaspade eller liknande så är ett tips att klippa ut ett runt bakplåspapper och baka ut pizzan på - då kan du lättare dra över hela pizzan med bakplåtspappret på den plåt eller sten du ska baka på sedan. Bred ut några ca 4-5 msk med tomatsås på degen, 0,5 styck skivad eller riven mozzarella ost eller annan ost samt annan topping som salami. Obs vänta med vissa pålägg som ruccola, lufttorkad skinka, skivade tomater, pinjenötter, prickig korv, parmesan och riven Västerbottenost. Ta ut den heta pizzastenen eller plåten. Och för över pizzan på stenen med förslagvis en väl mjölad pizzaspade eller med bakplåtspapper under. Sätt ugnsplåten med pizzan 6-8 cm under grillgallret. Baka pizzan tills den har fått färg och är genombakt 3-4 minuter. Håll ett öga på pizzan för det går fort. Baka pizzorna efter varandra. Och servera dem direkt.