Step 1

Pre-calentar el horno a 180º. Preparar un molde de 23 cm de diamétro con papel manteca en la base y engrasar con aceite de coco.

Step 2

En un bowl tamizar la harina de almendras, harina de coco, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Agregar el xilitol. Mezclar todo para integrar.

Step 3

En otro bowl colocar los huevos y batir unos minutos.

Step 4

Colocar el vinagre de sidra de manzana en la lata de coco que esté a temperatura ambiente, mezclar y volcar sobre el bowl de huevos. Agregar el aceite de coco, la ralladura de naranja y la taza de agua tibia. Batir hasta que toeo esté integrado.

Step 5

Agregar los secos al bowl de huevos y batir con batidor hasta que no haya grumos. La mezcla quedará bastante líquida.

Step 6

Volcar la mezcla en el molde y llevar al horno por 1 hora y 10 minutos.

Step 7

Pasado el tiempo, pinchar el centro de la torta con un cuchillo, si sale limpio significa que ya está lista. Es momento de sacarla y dejarla enfriar 15 minutos y luego pasar a una rejilla para que termine de enfriar.

Step 8

Una vez que la torta esté fria, lavar y cortar las frutillas en pequeños trozcitos, descartando sus hojas.

Step 9

Para preparar la crema de coco, retirá la lata de la heladera, abrila y colocá la parte sólida en un bowl o en el vaso de un batidor manual. Batir hasta que esté cremosa. Agregar 1 cdita de xilitol y batir un poco más.

Step 10

Colocar la crema de coco en la superficie de la torta y por encima decorar con las frutillas.