Step 1

Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser l’avocat.Ajouter le jus de lime, l’oignon vert et le piment. Saler, poivreret bien mélanger. Réserver.

Step 2

Dans un autre bol, déposer le poulet, le fromage et lesoignons verts. Saler et poivrer. Avec les mains ou à l’aided’une cuillère de bois, mélanger vigoureusement jusqu’à ceque la préparation soit un peu pâteuse, voire collante.

Step 3

Sur un plan de travail, déposer quelques tortillas à la fois.Répartir environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de pouletdans le centre de la partie inférieure de chaque tortilla. Rouleren pressant. Afin de les maintenir roulées, piquer chaquetortilla d’un cure-dents ou enfiler une longue brochette àtravers 5 tortillas côte à côte. Si la préparation s’échappedes extrémités, simplement la repousser en la pressant versl’intérieur des tortillas.

Step 4

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chaufferl’huile. Déposer la moitié des tortillas à la fois et cuire jusqu’àce qu’elles soient dorées, de 2 à 3 minutes de chaque côté.Retirer délicatement les cure-dents ou les brochettes etpoursuivre la cuisson sur les deux autres côtés jusqu’à cequ’ils soient bien dorés. Éponger sur du papier absorbant.Cuire le reste des taquitos en ajoutant de l’huile, au besoin.

Step 5

Dans une assiette de service, déposer les taquitos. Garnirde laitue et servir avec le guacamole, de la salsa et de lacrème sure, si désiré.