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Step 1
Étape 1 : Dressage
Step 2
Faites fondre le beurre.
Step 3
Préchauffez le four à 140 °C (th. 5).
Step 4
Épluchez, puis taillez les pommes de terre en fines rondelles. Affinez leur forme avec un emporte-pièce rond. Assaisonnez-les de sel et de poivre et de 40 g de beurre fondu.
Step 5
Chemisez de papier cuisson un moule à manqué de 12 cm de diamètre, beurrez-le avec le reste de beurre fondu, puis répartissez les rondelles de pomme de terre en rosace sur le fond. Montez en couches successives avec les lamelles de truffe.
Step 6
Enfournez la tourte pour au moins 1 h.
Step 7
Dressez la tourte entière sur un joli plat en argent.
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