Step 1

Étape 1 : Dressage

Step 2

Faites fondre le beurre.

Step 3

Préchauffez le four à 140 °C (th. 5).

Step 4

Épluchez, puis taillez les pommes de terre en fines rondelles. Affinez leur forme avec un emporte-pièce rond. Assaisonnez-les de sel et de poivre et de 40 g de beurre fondu.

Step 5

Chemisez de papier cuisson un moule à manqué de 12 cm de diamètre, beurrez-le avec le reste de beurre fondu, puis répartissez les rondelles de pomme de terre en rosace sur le fond. Montez en couches successives avec les lamelles de truffe.

Step 6

Enfournez la tourte pour au moins 1 h.

Step 7

Dressez la tourte entière sur un joli plat en argent.