Vegane Kartoffelsuppe mit Räuchertofu - Zucker&Jagdwurst

Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücken schneiden.Zwiebeln schälen und grob zerkleinern.Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin für 2-3 Minuten anschwitzen.Die Karotten und die Kartoffeln hinzugeben und für weitere drei bis vier Minuten braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.Für ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis alle Gemüsewürfel weich sind. Anschließend pürieren.Räuchertofu klein schneiden und in einer seperaten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.Die pflanzliche Sahne unterrühren. Petersilie waschen, hacken und unterrühren.Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und die Suppe damit toppen.