Step 1

Écaler les oeufs et les couper en deux.

Step 2

Retirer les jaunes d'oeufs en les plaçant dans un grand bol avant de les écraser à la fourchette. Réserver 2 cuillères à soupe.

Step 3

Ajouter la mayonnaise ainsi que le persil ciselé aux jaunes d'oeufs et mélanger bien.

Step 4

A l'aide d'un couteau couper finement les blancs d'oeuf et les mélanger au guacamole.

Step 5

Garnir le fond des verrines de cette préparation.

Step 6

A l'aide d'une poche a douille garnir les verrines.

Step 7

Finir par parsemer les verrines de jaunes d'oeuf.

Step 8

Placer au frais jusqu'au moment de servir.