Step 1

Verwarm de oven op 200º.Spoel de tros druiven onder stromens water. Leg ze in een ovenschaal en zet ze 25 minuten in de oven op 180º - 200º.

Step 2

Pers één granaatappel voor het sap. Haal bij de andere granaatappel de pitjes eruit. Meng het sap van één granaatappel met het sap van 1/4 citroen en de honing. Verwarm dit op een laag vuur tot de saus een beetje is ingedikt. Snij het lente uitje in fijne ringetjes.Rooster de amandelschilfers. Ik doe dit op een laag vuur in een kleine pannetje. Ik voeg geen vetstof toe omdat noten al oliën bezitten en deze vrijkomen wanneer je ze verwarmd.

Step 3

Maak nu je schotel klaar. Leg de rucola sla op het bord, strooi er de pitjes over. Leg de Burrata kaas erbij. Haal de druiven uit de oven en leg deze erbij. Snij de Burrata kaas open. Besprenkel met de olijfolie, peper en zout. Als laatste strooi je er het lente uitje en de amandelschilfers overheen. Als laatste besprenkel je de salade met de granaatappel saus.