festividades

Preparar una deliciosa comida festiva no tiene por qué ser siempre sinónimo de despilfarro. En esta ocasión hemos preparado unas chuletas de cerdo en una pieza, preparada al horno con sidra, cebollitas y verdura.

Chuletas de cerdo a la sidra con cebollitas

1200 gramos de Chuletas De Cerdo con el hueso en un trozo

400 gramos de Patatas

400 gramos de Cebollas de platillo

½ Brócoli

Cabeza De Ajos

rama de Canela

Manzanas una roja y una golden

cucharadas de Azúcar Moreno

400 mililitros de Sidra

cucharadas de Aceite De Oliva

Pimienta

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Pelar tambi&eacute;n las cebollas. Calentar el aceite en una sart&eacute;n. A&ntilde;adir ambas hortalizas y rehogarlas por tandas, durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurrirlas y ponerlas en una fuente refractaria. Lavar el br&eacute;col y separarlo en ramitos.


Precalentar el horno a 200o. Cortar la parte superior de la chuleta para dejar los huesos a la vista, hacer unas incisiones entre ellos, rasparlos y salpimentar. Atar la carne con hilo de cocina y a&ntilde;adirla a la fuente, con la cabeza de ajo lavada y cortada por la mitad. Lavar las manzanas y cortarlas en gajos.


Agregar las manzanas y la canela a la fuente. Espolvorear con el az&uacute;car, regar con 200 ml de sidra y hornear 25 minutos. Verter la sidra restante, cubrir las chuletas con papel vegetal y asarlas 25 minutos m&aacute;s. Escaldar el br&eacute;col en agua 3 minutos, escurrirlo y servirlo con la carne y la guarnici&oacute;n.


Prueba estas clásicas torrijas con miel. Se preparan bien empapaditas en la leche con canela, rebozadas con huevo batido y al final, se rocían con miel.

Torrijas con miel

250 mililitros de Leche

ramita de Canela

½ barras de Pan del día anterior

cucharada de Azúcar

Huevo

Miel

Aceite De Oliva

Calienta la leche

Pon&nbsp;un cazo al fuego con la leche, el az&uacute;car y la canela. Cali&eacute;ntala hasta que llegue a ebullici&oacute;n, baja&nbsp;la intensidad de la llama y cuece&nbsp;durante 3 o 4 minutos.


Empapa las rebanadas

Retira&nbsp;del fuego, tapa, deja&nbsp;enfriar la leche y retira&nbsp;la canela. Corta el pan en rebanadas de unos 2 cent&iacute;metros de grosor. Col&oacute;calas en una fuente grande y honda, sin amontonarlas, vierte&nbsp;la leche por encima y deja&nbsp;que se empapen bien.


Bate el huevo

Casca el huevo en un cuenco y b&aacute;telo, mejor con varillas manuales. Escurre&nbsp;ligeramente las rebanadas de pan y p&aacute;salas por &eacute;l.


Fríe las torrijas

Calienta&nbsp;abundante aceite&nbsp;en una sart&eacute;n honda y fr&iacute;e&nbsp;las torrijas, por tandas, durante 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que queden bien doraditas por ambas caras. Ret&iacute;ralas con una espumadera y d&eacute;jalas escurrir sobre una doble hoja de papel absorbente.


Riégalas con miel

Pasa&nbsp;las torrijas a una rejilla y espera&nbsp;a que se enfr&iacute;en. Disponlas en una fuente, o rep&aacute;rtelas en platos, y ri&eacute;galas con abundante miel antes de servirlas.

&nbsp;


A la tradicional receta de las torrijas le damos un delicioso giro cítrico y la rematamos con un flambeado de licor


Torrijas a la naranja

barra de Pan del día anterior

litro de Leche

120 gramos de Azúcar

Naranjas

Huevos

gramos de Mantequilla

mililitros de Licor De Naranja

Prepara las naranjas y su zumo

Lava 1 naranja y s&eacute;cala. Retira la piel de la mitad, evitando la parte blanca. Exprime las 2 naranjas y cuela el zumo.


Hierve la leche

Hierve la leche con 50 g de az&uacute;car, la piel de naranja y la canela. Ret&iacute;rala del fuego y d&eacute;jala templar.


Prepara las rebanadas de pan

Corta el pan en rebanadas de 2 cm y rem&oacute;jalas en la leche. P&aacute;salas por los huevos batidos y fr&iacute;elas en una sart&eacute;n con abundante aceite caliente, 2 minutos por cada lado. D&eacute;jalas escurrir.


Haz la salsa de naranja

Funde la mantequilla en una sart&eacute;n con el az&uacute;car restante. A&ntilde;ade el zumo de naranja y cuece 5 minutos, hasta que espese.&nbsp;


Flambea las torrijas y sirve

Disp&oacute;n las torrijas en una fuente. Vierte la salsa y deja reposar 1 minuto. Mientras, calienta el Cointreau sin que llegue a hervir en un cazo. Echa el licor por encima de la fuente, flambea y sirve.


Sin desviarnos mucho de la receta clásica, añadimos a las torrijas el delicioso toque dulzón de la miel licuada

Torrijas de la abuela con canela, azúcar y miel (dulce tradicional de Cuaresma)

Limón

500 mililitros de Leche

Canela en rama

cucharadas de Azúcar

mililitros de Miel

cucharadas de Canela En Polvo

Corta pan

Corta el pan en rodajas de 1 o 2 cm de grosor. A continuación, lava y pela el limón.


Calienta leche con cáscara de limón

Vierte la leche en un cazo puesto al fuego, con la rama de canela, 3 cucharadas de azúcar y la piel del limón. Caliéntala hasta que hierva, baja la intensidad de la llama y cuece 2 o 3 minutos. Retira, tapa y deja templar; luego, cuela la leche.


Empapa el pan en leche

Dispón las rebanadas de pan en una fuente grande y honda, sin amontonarlas, vierte la leche por encima y deja que se empapen bien durante 10 minutos.&nbsp;


Pasa por huevo batido

Casca los huevos en un cuenco y bátelos, con las varillas, hasta que estén espumosos. Escurre ligeramente las rebanadas de pan y pásalas por el huevo.


Calienta&nbsp;abundante aceite en una sartén honda y fríe las torrijas, por tandas, 3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente. Pásalas a una rejilla y espera a que se enfríen.


Riega con miel

Mezcla el resto del azúcar con la canela molida y reboza las torrijas con esta mezcla. Vierte la miel y 125 ml de agua en un cacito y caliéntala hasta que se licue. Riega las torrijas con ella y sírvelas en seguida.


Las torrijas no son un dulce ligero, pero si en lugar de freírlas, las horneas, te ahorras la fritura. Además, estas se acompañan de un almíbar de naranja.

Torrijas al horno con almíbar de naranja

barra de Pan

600 mililitros de Leche

Naranja trozo de piel

120 mililitros de Zumo De Naranja

90 gramos de Azúcar Moreno

cucharada de Piel De Naranja rallada

cucharadas de Miel

Lleva a ebullici&oacute;n la leche con el az&uacute;car, la piel de naranja lavada y la rama de canela. Retira, tapa y deja enfriar.&nbsp;


Corta el pan en rebanadas gruesas y emp&aacute;palas en la leche. P&aacute;salas por los huevos batidos y col&oacute;calas en la placa del horno previamente forrada con papel sulfurizado.


Hornea las torrijas

Precalienta el horno a 180&deg; y cuece en &eacute;l las torrijas durante 20 minutos. Dales la vuelta y horn&eacute;alas 5 minutos m&aacute;s. Ret&iacute;ralas y deja que se enfr&iacute;en.


Haz el almíbar

Calienta el zumo en un cazo junto con el az&uacute;car, la miel y la ralladura de naranja durante 5 minutos, hasta que espese un poco. Sirve las torrijas regadas con unas cucharadas de alm&iacute;bar de naranja.


No, no es un licor, aunque lo parece: es un néctar dulce de higos secos. Rpor su aspecto ambarino y por su sabor a vinos como los moscateles, amontillados y malvasías que se toman con los postres.

Néctar dulce de higos

tazas de Higos Secos

litro de Agua filtrada

Trocea los higos en dos mitades verticales.



L&aacute;valos en un colador con abundante agua.



M&eacute;zclalos con el agua en un recipiente de cristal con tapa y d&eacute;jalos reposar unas 12 horas.



Filtra el agua y s&iacute;rvela en copitas para vino dulce. Tiene un sabor muy parecido al del vino moscatel o a jerez dulce.



Puedes acompa&ntilde;ar el c&oacute;ctel con algunos dulces sanos.



Aunque esta bebida es de preparaci&oacute;n muy sencilla, es de las que m&aacute;s sorprender&aacute;, ya que recuerda por su aspecto ambarino y por su sabor a los vinos como los moscateles, amontillados y malvas&iacute;as que se toman en estas fiestas con los postres dulces.



Si quieres ahorrar tiempo y preparativos y sorprender a los invitados con un licor diferente y nutritivo, esta sencilla idea es para ti. Seguro que lo disfrutan.



Cuando compres los higos, ten cuidado, porque algunos se venden espolvoreados con harina blanca tostada para evitar las humedades y posibles hongos en el almacenamiento de la fruta seca. Es algo a tener muy en cuenta si algunos de tus invitados tiene intoleracia o alergia al gluten. Procura comprar higos sin enharinar.



Las empanadillas de cabello de ángel son dulces típicos en muchos puntos de nuestra geografía. Aquí tienes la forma de confitar la calabaza para preparar cabello de ángel y la receta de la masa casera para empanadillas.

Empanadillas de cabello de ángel

500 gramos de Harina

gramos de Azúcar

mililitros de Vino Blanco

Naranja la peladura

200 mililitros de Aceite De Oliva

mililitros de Licor De Anís seco

Cidra o Calabaza confitera

Azúcar

vaso de Agua

Pela y trocea la calabaza. Cuécela 25 minutos en una olla con agua. Escúrrela y enfría. Luego, desmenuza los pedazos de calabaza, deshilando los filamentos. Hiérvela otros 15 minutos. Reserva en un escurridor.

Pesa la calabaza y pon en una cazuela idéntica cantidad de azúcar. Echa el agua y la canela y cuece 8 minutos hasta obtener un almíbar. Agrega la calabaza y confita hasta el punto de dorado que desees. Apaga y deja enfriar.

Calienta el aceite en un cazo con la peladura de naranja. Retira y deja reposar unos minutos. Saca la peladura y añade la harina, el vino, el azúcar y el anís. Amasa y deja reposar media hora. Precalienta el horno a 200°C. Estira la masa con un rodillo y corta en círculos de 12 cm. Pon una cucharada de cabello de ángel en cada uno, pincela con agua el contorno y cierra las empanadillas. Hornea 20 minutos hasta dorar.

Al sacar las empanadillas del horno, espolvorea con az&uacute;car y deja enfriar.


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