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Lust auf einen knackigen, frischen Gemüse-Sommersalat? Wir schon! Unser REWE Rezept für Brokkoli-Salat mit Nüssen überzeugt mit einem ausgewogenen Geschmack! »

Brokkolisalat mit Nüssen 

g Haselnusskerne

Cashewkerne

Brokkoli

EL Sonnenblumenkerne

rote Zwiebel

EL Ahornsirup

EL Currypulver

EL Olivenöl

EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

g Rosinen

Orientalisch frisch schmeckt dieser schnelle Couscous-Salat mit Gurke, Tomaten, Petersilie und frischer Minze. Zum REWE Rezept »

Schneller Couscous-Salat

g Instant-Couscous

0.5 Salatgurke

g Cherrytomaten

0.5 Bund glatte Petersilie

0.5 Bund Minze

Limette

0.5 TL flüssiger Honig

2.5 EL Ajvar pikant

Schritt 1

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Gurke waschen, längs vierteln und entkernen. In grobe Würfel schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren.


Schritt 2

Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Saft der Limette auspressen und mit Honig verrühren.


Schritt 3

Ajvar unter den Couscous rühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken und Tomaten hinzugeben und vermengen. Kräuter und Limetten-Honig-Saft unter die Mischung heben.


Probiere unser REWE Rezept für Rote-Linsen-Salat mit roter Beete. Jetzt schnell & einfach nachmachen! Wir wünschen einen guten Appetit!

Rote-Linsen-Salat mit roter Beete

Rote Linsen

TL Curry

TL gemahlener Kreuzkümmel

350 ml Gemüsebrühe

500 g vakuumierte gegarte Rote Bete

Kirschtomaten

Lauchzwiebeln

Stiel(e) Petersilie

Zwiebel

TL Senf

EL Agavendicksaft

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Linsen darin mit Curry und Kreuzkümmel andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen, abtropfen und abkühlen lassen.


Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.


Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Senf, Agavendicksaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl portionsweise darunterschlagen. Linsen, rote Bete, Tomaten und Lauchzwiebeln vermengen. Vinaigrette und Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Mit dem REWE Rezept für lauwarmen Paprika-Couscous-Salat hast du den Frühling auf der Gabel. Für deinen ersten Grillabend oder als Lunch!

Lauwarmer Paprika-Couscous-Salat

Couscous

250 ml Gemüsebrühe

EL Ajvar

Sweet Palermo Paprika

Zehe(n) Knoblauch

g Petersilie

Halloumi

EL Rapsöl

Zitrone

Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, Ajvar zufügen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Zwischendurch 1 Mal umrühren.

Spitzpaprika waschen, Stielansatz entfernen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Halloumi würfeln und in 1 EL Rapsöl goldbraun rösten.

Schritt 4

Zitrone halbieren und Saft auspressen, mit dem Olivenöl verschlagen.

Schritt 5

Warmen Couscous mit Zwiebel, Knoblauch, Halloumi sowie 2 Drittel der Paprika und der Petersilie vermischen. Dressing darübergeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit den restlichen Paprikaringen sowie der Petersilie bestreut servieren.

Wir kombinieren unsere gefüllte Spitzpaprika unter anderem mit Couscous, Mango und Mandeln. Eine echte Alternative für herkömmliche Füllungen. Jetzt das REWE Rezept nachgrillen! >>

Gefüllte Spitzpaprika vom Grill

Knoblauchzehe

70 g gehackte Mandeln

400 ml Gemüsebrühe (nach Belieben vegan)

TL getrockneter Thymian

gemahlener Pfeffer

gemahlene Gewürznelken

Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)

reife Mangos (ca. 900 g)

Bund glatte Petersilie

TL Zitronensaft

Cayennepfeffer

Spitzpaprika Sweet Palermo (ca. 900 g; z.B. REWE Bio)

Für die Füllung den Knoblauch schälen und fein hacken. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Mandeln darin goldbraun rösten. Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Couscous, Brühe und Thymian dazugeben und unter Rühren aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous zugedeckt quellen lassen, dabei mehrfach umrühren. Den Couscous mit Salz, Pfeffer und Nelken würzen. Etwas abkühlen lassen.

Für die Salsa die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in sehr schmale Ringe schneiden. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Zitronensaft und 1 EL Agavendicksaft verrühren. Mango, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Von den Spitzpaprika die Stielansätze abschneiden, die Schoten mit einem langen Löffel aushöhlen, abspülen und abtropfen lassen. Den Couscous in die Paprikaschoten füllen und leicht andrücken. Die Schoten mit 2 EL Öl bestreichen und bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten grillen, dabei mehrfach wenden.

Die Salsa, falls nötig, mit restlichem Agavendicksaft, Salz und Cayennepfeffer nachwürzen und zu den Spitzpaprika servieren.

Paprika, Champignons, Avocado und Kichererbsen: Dieses REWE Rezept klingt gesund und lecker. Probiere das vegan gefüllte Gemüse mit Pesto.

Dreierlei vegan gefülltes Gemüse mit Pesto

Spitzpaprika Sweet Palermo (z.B. REWE Bio)

Avocado

0.25 Zitrone

Riesenchampignons

250 g vorgekochte Kichererbsen

TL Barilla “Pesto Basilico Vegan”

Dose(n) stückige Tomaten

3 Spitzpaprika waschen, den “Deckel” abschneiden, das Kerngehäuse entfernen. 1 Spitzpaprika ebenfalls waschen und entkernen, dann in feine Würfel schneiden.

Avocado der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch auslösen und in eine Schale geben, etwas zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln. Ausgehöhlte Avocadoschale aufbewahren.

Champignons putzen, den Stiel entfernen und die Pilze vorsichtig aushöhlen, Stiele und Lamellen fein hacken und in eine Schale geben.

Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Kichererbsen abgießen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, die Kichererbsen dazu geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Jeweils ⅓ der Kichererbsenmasse auf die Schälchen mit der gehackten Spitzpaprika, der Avocadomasse und den gehackten Champignons verteilen. Je 2-3 TL vom Pesto dazu geben und unterrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform bereitstellen. Die stückigen Tomaten in die Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer sowie 1 EL Olivenöl verrühren und auf dem Boden der Form verteilen.

Schritt 7

Die Masse zurück in das jeweilige Gemüse füllen. Die gefüllten Spitzpaprikas und Champignons in die Auflaufform setzen und ca. 40 Minuten im Ofen weich garen.

Schritt 8

Zusammen mit den gefüllten Avocadohälften auf Tellern anrichten und servieren.

Dieses REWE Rezept kannst du sowohl warm als auch kalt genießen. Das mediterrane Ofengemüse mit Mozzarella, Kapern und Oliven schmeckt nicht nur im Sommer!

Mediterranes Ofengemüse mit Mozzarella, Kapern und Oliven

500 g kleine Kartoffeln

Aubergine

Zucchini

g Kirschtomaten

0.25 Bund Thymian

0.25 Bund Rosmarin

0.25 Bund Majoran

EL Kapern

g schwarze Oliven

EL Zitronensaft

0.25 Bund Petersilie

250 g Zott Zottarella Rolle Classic

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 190°C; Umluft: 170°C).

Kartoffeln waschen und halbieren. Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und achteln. Aubergine und Zucchini in ähnlich große Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen. Zwiebel schälen und achteln, Knoblauch schälen und fein würfeln.

Gemüse auf einem tiefen Blech verteilen und mit 8 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Thymian, Rosmarin und Majoran waschen, trocken schütteln, fein hacken und zum Gemüse geben. Kapern, Oliven und Zitronensaft ebenfalls hinzufügen und alles kräftig mischen.

Ofengemüse ca. 30 Minuten im Backofen garen. Zwischendurch gerne umrühren.

Kurz vor dem Servieren Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und über das Gemüse streuen. Mozzarella zupfen oder in Scheiben schneiden und zum Ofengemüse servieren. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Du hast wieder einen Bärenhunger? Dieser Sattmacher-Salat mit Falafeln verspricht Abhilfe. Probiere das REWE Rezept selbst aus!

Sattmacher-Salat mit Falafeln

Romana Salatherzen

Paprika

Bund Frühlingszwiebeln

g Hummus

ml Gemüsebrühe

Packung(en) Iglo Green Cuisine Falafel

Granatapfelkerne

Salat putzen, Blätter abtrennen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden oder zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch schräg in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles vorsichtig miteinander vermengen.

Hummus mit kalter Gemüsebrühe verrühren, ggf. noch etwas Brühe zufügen, falls das Dressing zu dick ist. Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.

Öl erhitzen und Falafel von allen Seiten goldbraun braten.

Falafel mit den Granatapfelkernen auf den Salat streuen und sofort servieren.

Diese köstliche Bowl mit Brokkolisprossen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Und mit unserem REWE Rezept gelingt sie dir garantiert!

Bowl mit Brokkolisprossen 

120 g roter Quinoa

Bund Koriander

ml Limettensaft

65 ml Sesamöl

ml Reisessig

EL Misopaste (hell)

EL Sojasoße

schwarzer Pfeffer

Möhre (groß)

Tofu

TL Sesam

Chicorée

g Brokkoli-Sprossen

Quinoa abspülen und mit Wasser bedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann weitere 5 Minuten quellen lassen. Koriander waschen, trocken tupfen und die Hälfte hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Koriander, Knoblauch, Limettensaft, 30 ml Sesamöl und 1 EL Ahornsirup mit dem Reisessig und der Misopaste zu einem Dressing pürieren. Mit 1 EL Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Dressing mit dem Quinoa mischen. Die Möhre schälen und mit dem Spiralschneider in Möhrennudeln schneiden. Tofu in Würfel schneiden. ½ EL Sirup und 1 EL Sojasoße mischen und die Tofuwürfel darin marinieren.

Tofu mit Sesam bestreuen und in 20 ml Sesamöl goldbraun braten. Chicorée vierteln und im restlichen Öl anbraten. Mit etwas Ahornsirup bestreichen und kurz karamellisieren lassen. Mit Salz würzen.

Quinoa auf 2 Bowls verteilen und die Chicorée-Spalten, Tofuwürfel, Möhren und Brokkoli-Sprossen darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und dem restlichen Koriander bestreuen.

Diese bunte Gemüsepfanne mit leckerem Dinkel macht satt und wird mit frischem Zitronen-Dip perfekt abgerundet. Hier das REWE Rezept entdecken!

Bunte Gemüsepfanne mit Zitronen-Dip

Bund Schnittlauch

Bio-Zitrone

Saure Sahne

250 g Dinkel wie Reis

Champignons

Gemüsebrühe

Für den Dip Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone dann halbieren und Saft auspressen. Schnittlauch, Zitronenschale und Saft mit der sauren Sahne vermengen und 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Dinkel nach Packungsanweisung zubereiten.

Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und hacken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Champignons anbraten. Brokkoli zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. 5-10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist, ggf. noch etwas Brühe zufügen. Kurz vor Ende der Garzeit den Dinkel und die Tomaten unterheben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Die Gemüsepfanne zusammen mit dem Zitronen-Dip servieren.

Paprika mit Biss: Das REWE Rezept für vegetarische und mit allerlei Käse gefüllte Spitzpaprika klappt sowohl in der Pfanne, als auch auf dem Grill. »

Vegetarische gefüllte Spitzpaprika

500 g Spitzpaprika Sweet Palermo (z.B. REWE Bio)

g Feta

Frischkäse

g Hüttenkäse

g getrocknete Tomaten

Paprika waschen, den Strunk abschneiden und entkernen.

Feta fein zerbröseln und mit Frischkäse und Hüttenkäse vermischen. Tomaten in kleine Würfel schneiden und untermischen. Knoblauch schälen und in den Frischkäse pressen. Masse mit Pfeffer und Salz würzen und die Paprika damit füllen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika von allen Seiten kurz anbraten. Die Paprika soll ruhig noch knackig sein.

Gesund muss nicht lange dauern! Das Rezept für asiatischen Blumenkohlreis ist in nur 30 Minuten zubereitet und schmeckt vorzüglich - REWE wünscht guten Appetit »

Asiatischer Blumenkohlreis

Köpfe Blumenkohl

rote Paprikaschoten

gelbe Paprikaschoten

Möhren

Stück Ingwer

Kurkuma

EL Erdnussmus

Kreuzkümmel

Saft von 0,5 Zitrone

Blumenkohl putzen, waschen und entweder im Mixer mit der “Pulse” Funktion zu "Reis" zerkleinern oder auf der Küchenreibe fein raspeln. Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.

Für die Soße Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel schälen und hacken. Ingwer, Zwiebel, etwas Kurkuma, Sojasoße, Erdnussmus, etwas Kreuzkümmel und Zitronensaft im Mixer mit etwa 150 ml Wasser zu einer cremigen Soße mixen. Mit Salz abschmecken. Soße unter die Blumenkohlmischung rühren.

Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Koriander unter den Blumenkohlreis mischen.

Du willst Abwechslung in deinen Speiseplan bringen? Dann ist unser REWE Rezept für Gemüse-Pita mit Falafel genau das Richtige für dich.

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