fromage blanc

Découvrez notre recette facile et rapide de Petites gougères jambon fromage sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Petites gougères jambon fromage

80 g Râpé de jambon

Comté râpé

Oeufs

g Farine

Beurre

g Pour la plaque

Noix de muscade

Poivre

Dans une casserole, chauffez 15 cl d'eau froide avec le beurre en parcelles, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de muscade. Dès l'ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine. Mélangez bien. Faites dessécher la pâte obtenue 1 min sur feu doux.

Laissez tiédir 2 min puis incorporez les œufs préalablement battus, le jambon et le comté.

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). A l'aide de 2 cuillères à café ou d'une poche à douille lisse, déposez la pâte en petits tas séparés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 min. Servez chaud ou tiède

fromage blanc, oeuf, citron, sucre, gelée, sel, gâteaux, beurre, cannelle

Cheesecake au citron

kg de fromage blanc à 20 %

oeufs moyens

citrons non traités

200 g de sucre

pots de gelée (ou marmelade) de citron

pincées de sel fin

400 g de gâteaux secs (type sablés)

130 g de beurre

cuillères à café de cannelle en poudre

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).

Beurrez un moule fond à rond amovible. Couvrez le fond d'un cercle de papier sulfurisé. 

Mélangez à la spatule les biscuits grossièrement émiettés avec 130 g de beurre fondu et la cannelle. 

Garnissez le moule de pâte (bords compris) sur 5 mm d'épaisseur. Réservez au frais. 

Râpez finement le zeste des citrons. Mettez dans le bol d'un robot ménager puis mixer avec le fromage blanc, le sucre, les oeufs et le sel jusqu'à obtenir une masse légère et crémeuse. 

Répartissez le mélange dans le moule puis égalisez la surface à la spatule.

Faites cuire pendant 1h10 environ au centre du four. 

Eteignez le four, laissez refroidir le biscuit, porte entrouverte. Dans une petite casserole, faites fondre la gelée de citron sur feu doux. Versez un demi-centimètre de gelée tiède sur la surface du gâteau. 

Réservez au réfrigérateur pendant 5h au moins. 

Démoulez le cheesecake sur un plat en le laissant posé sur le fond du moule. Servez bien frais.

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Moules à la crème et au vin blanc

kg Moules

cl Vin blanc sec

cl Crème liquide entière

g Beurre

échalotes

0.5 Bouquet de persil

Nettoyez parfaitement les moules sous l'eau.

Rincez le persil, séchez-le, effeuillez-le et hachez-le. Épluchez les échalotes et hachez-les.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y cuire les échalotes 3 min.

<a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#a51t9">Mouillez</a> avec le vin blanc et laissez réduire de moitié avant d'ajouter les moules et de laisser cuire 5 min à couvert.

Enlevez les moules à l'aide d'une écumoire puis ajoutez la crème liquide et du poivre dans cocotte. Mélangez et faites chauffer quelques instants.

Servez les moules nappées de sauce et parsemées de persil haché.

1 Nettoyez parfaitement les moules sous l'eau.2 Rincez le persil, séchez-le, effeuillez-le et hachez-le. Épluchez les échalotes et hachez-les. 3 Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y cuire les échalotes 3 min.4 Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié avant d'ajouter les moules et de laisser cuire 5 min à couvert.5 Enlevez les moules à l'aide d'une écumoire puis ajoutez la crème liquide et du poivre dans cocotte. Mélangez et faites chauffer quelques instants.6 Servez les moules nappées de sauce et parsemées de persil haché.

CUISINE ACTUELLE - La recette des moules à la crème

ail, poivre, sel, farine, vin blanc, bouillon de poule, moutarde, champignon, lait, persil, oignon, blanc de poulet, Fines herbes, fromage blanc

Fricassée de poulet facile et rapide

gousses d'ail, écrasées

poivre

c.à.s de farine

verre de vin blanc

cl de bouillon de poule

c.à.c de moutarde

225 g de champignon, en lamelles

cl de lait

persil

oignon de taille moyenne, coupé en petits morceaux

blancs de poulet

Fines herbes ou autre

c.à.s de fromage blanc à 0% (ou crème allégée ou équivalent)

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse jusqu'a ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et le poulet, assaisonner et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le poulet soit 'blanc'.

Ajouter la farine, bien mélanger, puis faire cuire pendant 1 minute. 

Ajouter le vin blanc et le bouillon, petit à petit, puis ensuite la moutarde, les champignons et le lait.

Faire mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit. La sauce ne réduit pas beaucoup et reste assez liquide.

Enlever la sauteuse de la source de chaleur, ajouter le fromage blanc et le persil, puis servir immédiatement.

sel, fromage blanc, vinaigre, huile, poivre, radis

Comment préparer le radis noir

vinaigre

huile

poivre ...

radis noir

Le radis noir peut se servir en salade, pelé et râpé ou coupé en rondelles.

La sauce au fromage blanc lui convient très bien.

On l'utilise également pour relever une purée de pommes de terre, ou en accompagnement de poisson cru (sushis, sashimis, makis...).

Les rondelles de radis noir peuvent servir de support pour faire des toasts ou des bouchées (avec une lamelle de saumon fumé ou de poisson cru par exemple, ou un morceau de fromage à pâte pressée).

Dans tous les cas, il est préférable de le laisser mariner 1 h couvert de gros sel, puis le rincer avant de l'utiliser.

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Découvrez notre recette facile et rapide de Petits soufflés aux trois fromages sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Petits soufflés aux trois fromages

cl Crème liquide

g Maïzena

g Pour les moules

120 g Emmental râpé

60 g Parmesan râpé

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Beurrez 6 moules à soufflé individuels. Parsemez le fond et les parois de 40 g d'emmental râpé.

Délayez la Maïzena dans 5 cl de crème liquide. Versez dans une grande casserole. Ajoutez le reste de crème puis portez à ébullition en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez 30 g de beurre, le reste d'emmental, le comté et le parmesan.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Ajoutez les jaunes puis un quart des blancs en neige à la préparation en remuant vivement. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Incorporez délicatement le reste de blancs en neige. Répartissez dans les moules et enfournez 15 min. Servez aussitôt.

boudoir, fromage blanc, sucre, rhum, poire

Charlotte aux poires

boudoirs (ou biscuits à la cuiller)

cl de fromage blanc battu

g de sucre

c.à.c de rhum

455 g de poire au sirop

Préparer tous les ingrédients avant de dresser la charlotte.

Battre de fromage blanc avec un peu de sucre. Découper les poires en dés (pas trop petits). 

Mélanger le sirop des fruits avec un peu d'eau et un peu de rhum dans une assiette ou un plat creux.

Pour dresser la charlotte : tremper les gateaux quelques secondes dans le liquide (attention à ce qu'ils ne soient pas trop mous) et tapisser le fond et les côtés du moule à charlotte.

Alterner une couche de fromage blanc, une couche de fruits, une couche de gâteaux trempés, jusqu'en haut du moule. Terminer par une couche de biscuits.

Choisir une assiette un peu plus petite que le moule et appuyer sur les gâteaux afin que le liquide en surplus sorte. Poser un poids sur l'assiette et mettre au réfrigérateur, au minimum 2 heures.

oignon, lardons fumés, fromage blanc, crème fraîche épaisse, noix de muscade moulue, farine, huile de tournesol, sel fin, sel et poivre

Flammenküche par Laurent Mariotte

oignons gros

g de lardons fumés

c.à.s de fromage blanc

c.à.s de crème fraîche épaisse

pincées de noix de muscade moulue

g de farine

cl d'huile de tournesol

Préchauffez le four à 250°C en grill ventilé.

Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel puis incorporez progressivement l’huile et 10 à 15 cl d’eau tiède à la farine en pétrissant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Farinez la plaque du four et abaissez la pâte le plus finement possible sur toute la surface.

Épluchez et émincez finement les oignons.

Fouettez le fromage blanc avec la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Étalez la préparation sur la pâte à 1 cm du bord, répartissez dessus les oignons et les lardons.

Enfournez 15 minutes et dégustez bien chaud.

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fromage blanc, beurre, purée, poivre, sel, farine, beurre, sel, eau, oeuf

Pierogi (Pologne)

200 g de fromage blanc bien égoutté

g de beurre

g de purée de pommes de terre

300 g de farine

pincée de sel

oeufs

Préparer la pâte : disposer la farine dans une terrine, en creusant une fontaine au milieu, couper le beurre en petits morceaux, casser les 2 œufs, mettre le beurre, œufs et sel au centre de la fontaine, mélanger tous les éléments avec la farine pour obtenir une pâte souple.

Rouler cette pâte plusieurs fois au rouleau.

Préparer la farce : mettre le fromage blanc dans une terrine, la purée de pommes de terre, sel, poivre et noix muscade. Bien mélanger.

Saupoudrer de farine le plan de travail, poser dessus la pâte et l'abaisser sur une épaisseur de 3 millimètre.

Découper cette pâte en disques de 6 à 8 cm de diamètre.

Poser sur la moitié de chaque disque la farce au fromage blanc, replier le disque pour former un chausson, mouiller les bords et pincer pour souder.

Faire chauffer une casserole d'eau et plonger les chaussons dans l'eau bouillante environ 5 min.

Égoutter dès la sortie sur un papier absorbant.

On peut conserver les piroguees au frais dans le réfrigérateur, il suffira de les griller à la poêle avec du beurre, servir immédiatement les piroguees bien chauds.

C'est une recette que ma grand-mère polonaise avait plaisir à me faire aussi et que j'adorais déguster !

Un très bon gâteau bien moelleux. On peut dire, un pur délice!

Le cheesecake de pierre herme et julie andrieux!

g de spéculos ou biscuits Bastogne

130 g de biscuits de Pont Aven, ou de galettes bretonnes

120 g de beurre doux mou

450 g de Saint Moret

200 g de crème fraîche épaisse

sachets de sucre vanillé

oeufs entiers

-2 jaunes d’oeufs

le jus et le zeste d'un citron non traité

250 g de fromage blanc à 20%

cuillère à soupe de Maïzena

300 g de mangues

300 g de framboises

le jus d'un citron vert

-20 g de sucre

450 g d'oranges (4 grosses ou 5 petites)

g de marmelade d'orange

g de pulpe et jus de fruits de la passion (3 fruits)

Préchauffez le four à 180°C. Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre. Versez dans un saladier, ajoutez le beurre mou.

Tapissez un moule ( de 30 cm de diamètre à fond amovible) de papier cuisson.

Écrasez la préparation sur le fond en remontant légèrement le long des parois. Faites cuire 7 minutes et laissez refroidir.

Fouettez le Saint-Moret et la crème fraîche avec les sucres pendant 1 minute.

Ajoutez les oeufs entiers, puis les jaunes un à un, le jus et le zeste finement haché du citron. Ajoutez le fromage blanc, la maïzena, et fouettez à nouveau quelques instants.

Versez la crème sur la pâte biscuitée. Faîtes cuire pendant 1 heure 15 minutes à 90°C. Éteignez le four et laissez refroidir.

Laissez reposer 6 heures au réfrigérateur. Servez avec le coulis de fruits de votre choix, confectionné en mixant tous les ingrédients et passé au chinois.

Tarte idéale pour le diner a accompagner d'une salade.

Tarte au roquefort classique

cl de crème épaisse

300 g de fromage blanc

g de roquefort

Pâte brisée ou Pâte feuilletée

Étaler la pâte et en foncer un moule à tarteÉmietter le roquefort à la fourchette et incorporez le au fromage blanc.

Ajouter les œufs, battus, la crème et poivrer.Verser cette préparation sur la pâte et faire cuire au four (th.7/210°C) 35 minutes

Tarte aux pomme aux fromage blanc

c. à c. de cannelle

pâte brisée

pommes Golden

c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule

c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule

c. à s. de crème fraîche épaisse

c. à s. bombée(s) de fromage blanc

Dans un cul-de-poule, battez les œufs en omelette puis incorporez les 4 càs de sucre. Fouettez jusqu&#039;à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez le fromage blanc puis la crème fraîche. Bien mélanger et mettez de côté.

Dans un plat à tarte, déposez avc le papier sulfurisé la pâte brisée puis percez-la de toute part avec une fourchette. Précuisez votre pâte à vide pendant 5 minutes. Sortez votre pâte puis baissez le four à 160°C.

Lavez, épluchez, épépinez puis coupez en grosses lamelles les 4 pommes. Disposez vos lamelles de pommes sur le fond de tarte en forme de rond (comme pour une tarte aux pommes).

Saupoudrez les pommes avec la càc de sucre puis de cannelle.

Découpez le beurre en petits morceaux puis parsemez le tout sur les pommes. Enfournez encore une fois pendant 10 minutes puis sortez votre tarte et remontez le four à 200°).

Lorsque les pommes ont un peu cuit, versez la préparation œufs battus + sucre + laitage sur les pommes.

Enfournez toujours à 200°C entre 20 à 30 minutes selon votre four.

Découvrez notre recette facile et rapide de Champignons au fromage frais sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

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