gemuse rezepte

Dieses Shakshuka-Original-Rezept aus würzigen Tomaten, gestockten Eiern und frischen Kräutern ist eine kulinarische Reise nach Israel – ohne den eigenen Esstisch zu verlassen. Toll als herzhaftes Frühstück, zum Brunch oder als leichtes Mittagessen.

Shakshuka – einfaches Original-Rezept!

Tomate

Zwiebel

Knoblauchzehe

rote Paprika

EL Olivenöl

EL Tomatenmark

TL Kreuzkümmel

EL Paprikapulver

TL Garam Masala

Prise Zimt

Cayennepfeffer

Chilipulver

Jodsalz mit Fluorid

Pfeffer

Ei (Zimmertemperatur)

Bd. frischer Koriander

Scheibe Vollkornbrot

ofenfeste Pfanne

Der Grüne-Bohnen-Salat ist eine tolle, ballaststoffreiche Salatbeilage. Während die frischen Bohnen garen, rühren wir die typisch saure Vinaigrette an. Geduldige werden belohnt: Am besten schmeckt der grüne Bohnensalat, wenn er bis zum nächsten Tag durchzieht.

Grüne-Bohnen-Salat – nach Oma's Rezept

kg grüne Bohnen

Stiel Bohnenkraut

große Zwiebel

EL Weißweinessig

EL kaltgepresstes Olivenöl

EL Wasser

TL Zucker

Die Kombination aus Pasta, Mangold, Kirschtomaten und Curry harmoniert einfach perfekt. Unser Rezept für Mangold-Nudeln ist zudem schnell und einfach zubereitet. Geröstete Pinienkerne geben den Spaghetti mit Mangold das gewisse Etwas.

Mangold-Nudeln – so cremig & einfach

Spaghetti

Chilischote

Kirschtomate

Mangold

EL Pinienkerne

EL Rapsöl

TL Currypulver

TL Speisestärke

200 ml Kochsahne (15 % Fett)

Unser Kichererbsen-Curry überzeugt mit vielseitigen Aromen und einer einfachen Zubereitung. Es lässt sich auch gut auf Vorrat zubereiten.

Kichererbsen-Curry - soo lecker & einfach

250 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)

große Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht je Dose: 530 g)

2.5 cm frischer Ingwer (nach Belieben)

rote Paprikaschote

EL Olivenöl oder Rapsöl

TL gemahlener Kreuzkümmel

0.5 TL gemahlenes Chilipulver

0.5 TL Kurkuma -Pulver

0.5 TL Korianderpulver

800 g stückige Tomate (Dose)

EL milder Joghurt (1

% Fett)

250 g Parboiled- Basmati-Reis

Cremiges Porreegemüse nach Omas Art in nur 20 Minuten? Mit diesem einfachen Rezept kannst du das Lauchgemüse jetzt ruckzuck zubereiten!

Porreegemüse - cremiges Blitzrezept

500 g Porree (Lauch)

Salz

g Butter

g Weizenmehl (Type 405)

150 g Sahne (30 % Fett)

frisch geriebene Muskatnuss

Hier kommt unser köstliches Rezept für Rote-Bete-Pasta mit Parmesan und Walnüssen! Nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern auch Genuss pur. Jetzt ausprobieren und genießen!

Rote-Bete-Pasta – einfach & so lecker

500 g Rote Bete

Rote Zwiebel

EL Kapernflüssigkeit (Kapernsud)

300 ml Nudel- Wasser

Nudel

Handvoll Walnüsse

EL Kapern

etwasParmesan (vegan)

Der Karottensalat schmeckt so gut wie der von Oma und ist so einfach zuzubereiten! Mit rohen Karotten und einem klassischen Dressing wird der Salat perfekt.

Karottensalat – nach Omas Geheimrezept

Karotte

ml weißer Balsamicoessig

Zitrone

EL Honig

TL Salz

70 ml Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)

etwas Petersilie

Dieses Rezept für buntes mariniertes Gemüse mit Mozzarella wird durch dazuessen eines Vollkorncroissants perfekt.

Buntes mariniertes Gemüse mit Mozzarella

Champignons, klein

Stg glatte Petersilie

EL kaltgepreßtes Olivenöl

Stk Knoblauchzehe

Stg Lauch, klein

g Mozzarella

Stk Pfefferkörner

Stk Pimentkörner

Stk rote Paprikaschote

Prise Salz

Zweig Thymian

Stk Zitrone

Chelle

hierbei sollte ein Gorumet  ein (Extra Natives) Kaltgepresstes Olivenöl aus Thassos (Grichenland) verwenden, erst dann wird das Gericht zum richtigen Schmauss...

SimoneH

hallo, danke für deinen Kommentar es sollten 5 Stk. Wacholderbeeren sein. lg

Backofen auf 240° vorheizen. Die Paprikaschote auf ein Stück Alufolie legen, dann auf dem Rost in den Ofen schieben. Wenn die Schale dunkel wird und Blasen wirft, wenden.

Nach insgesamt 20 Min. die Schote rausnehmen, leicht salzen und ein feucht-warmes Küchentuch darüberlegen.

Wenn die Schote nach 10 Min. abgekühlt ist, mit einem kleinen Messer die Haut abziehen: Sie löst sich jetzt besonders leicht.

Inzwischen von den 3 Lauchstangen Wurzeln und welke Blattenden abschneiden. Die äußerste Blattschicht abziehen. Lauch gründlich waschen, in 2 cm große Stücke schneiden. 200 g Champignons gründlich waschen, Stiele etwas nachschneiden.

Marinade: Die Zitrone auspressen. Saft mit 200 ml Wasser, 1/2 TL Salz, je 4 Pfeffer- und Pimentkörnern und dem Thymianzweig in einen flachen, mittelgroßen Topf gießen.

Die Knoblauchzehe abziehen, im Ganzen zufügen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Marinade aufkochen, den Lauch einmal aufwallen lassen. Champignons zugeben, nochmals aufkochen, vom Herd ziehen. Nun erst Petersilie zufügen.

Paprikaschote aufschneiden, Stielansatz, Zwischenwände und Kerne entfernen. Die Schote in kleine Rauten teilen und ebenfalls in die Marinade einlegen.

100 g Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden, in die erkaltete Marinade einlegen. Jetzt erst 2 EL Olivenöl angießen und das Gemüse samt Marinade in ein dicht schließendes Gefäß einfüllen. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 1 Woche und wird zunehmend würziger.

Gemüsepower pur liefert unser Rezept für mediterranes Ofengemüse vom Blech. Alles ist im Handumdrehen vorbereitet und muss dann nur noch im Backofen fertig backen. Dazu gibt’s einen erfrischenden Quarkdip mit Kräutern.

Ofengemüse – sooo schnell & unheimlich lecker!

600 g kleine Kartoffel (z. B. "Drillinge")

Stange Lauch

Möhre

rote Zwiebel

gelbe Paprikaschote

Zucchini

- 3 Zweig frischer Thymian

- 3 Zweig frischer Rosmarin

gemahlener

schwarzer Pfeffer

500 g Speisequark (Magerstufe)

EL Milch (1

EL Zitronensaft

- 5 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie

Schnittlauch und Dill)

Für diese Nudeln mit Paprika werden die roten Schoten im Ofen geröstet. Teilweise püriert, mit Mandelmus und Sojacreme, werden sie zu einer unglaublich cremigen und schmackhaften Paprikasauce. Schön würzig wird’s durch Knoblauch, Zwiebeln und Basilikum – yummi!

Nudeln mit Paprika – soo cremig & lecker

Bd. Basilikum

150 ml Sojacreme

ml Wasser

EL Mandelmus

EL Hefeflocken

TL Paprikapulver rosenscharf

Unser Nudelsalat mit Spargel wird verfeinert mit Kirschtomaten, Lauchzwiebeln, Basilikum und Kapern. So schmeckt der Spargel-Nudelsalat schön würzig und bekommt durch das leichte Öl-Essig-Dressing eine zitronige Note.

Nudelsalat mit Spargel – soo einfach & lecker

Bd. grüner Spargel

300 g kurze Nudel (z. B. Fusilli)

0.5 Bd. Lauchzwiebel

EL Kapern (in Lake)

Unser Rezept für klassische Kürbissuppe lässt die Herzen aller Kürbis-Fans höherschlagen. Hokkaido, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Sahne verbinden sich hier zu einer herrlich cremigen Suppe. Petersilie und Muskatnuss verleihen dem Klassiker den letzten Schliff. Ein Gericht mit Wohlfühl- und glücklich-mach-Garantie inklusive!

Klassische Kürbissuppe – nach Omas Rezept

Hokkaidokürbis (ca. 800 g)

Kartoffel (ca. 200 g)

EL Butter

L Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht

alternativ Bio-Instant-Brühe)

0.5 Bd. Petersilie

ml Sahne

Knackiger asiatischer Krautsalat mit viel buntem Gemüse und einem frischen Limetten-Erdnuss-Dressing – du wirst unser leckeres Blitzrezept für den Kohlsalat lieben!

Asiatischer Krautsalat – soo lecker und einfach!

500 g Kohl (z. B. Rot- und Weißkohl)

0.5 Bd. Frühlingszwiebel

Chili

Bd. Koriander

Handvoll geröstete Cashewkern oder Erdnüsse

g Ingwer

EL Sesamöl

EL Pflanzenöl

EL Reisessig

EL Sojasauce

EL Erdnussmus

EL Agavendicksaft

Diese schnelle Spitzkohlpfanne kommt ganz ohne Fleisch aus – es vereinen sich knackiges Gemüse mit einer würzigen Creme und intensivem Curry. Ein schnell zubereitetes, gesundes Rezept.

Spitzkohlpfanne – schnell & lecker

kleiner Spitzkohl

700 g Kartoffel (vorwiegend festkochend)

kleine Lauchstange

300 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht

alternativ Bio-Instantbrühe)

Bd. glatte Petersilie

g Saure Sahne (10 % Fett)

Pfeffer schwarz

Unsere gegrillten Auberginenscheiben werden zunächst mit Olivenöl, Knoblauch und Chili mariniert – so werden sie schön schmackhaft und bekommen durch ihre Zeit auf dem Grill die nötige Bräune. Mit Brot und Dip dazu eine prima Idee fürs vegetarische Grillbuffet!

Gegrillte Aubergine - einfach & lecker

große Aubergine

rote Chilischote

TL Zitronensaft

0.5 Bd. glatte Petersilie

Vollkorn- Baguette

Unser Brokkoli-Nudel-Auflauf mit Schinken wandert in nur 25 Minuten in den Ofen. Mit Sahnesauce und Käse überbacken wird's so lecker cremig und knusprig. Das schmeckt der ganzen Familie!

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