gruyere rape

pomme de terre, crème fraîche, lait, gruyère râpé, oeuf, ail, poivre, sel

Gratin dauphinois fondant au gruyère

kg de pomme de terre

cl de crème fraîche

cl de lait

200 g de gruyère râpé

oeufs

cuillères à soupe d'ail haché

poivre

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélangez l'oeuf, le lait, l'ail, sel et poivre.

Couvrez le fond de rondelles de pommes de terre, couvrez de gruyère puis versez le mélange oeuf-lait.

Disposez une deuxième couche de pommes de terre, couvrez de gruyère et nappez avec la crème fraîche. Salez, poivrez.

Répartissez le gruyère restant et parsemez des noisettes de beurre.

Enfournez pour 45 minutes environ, les pommes de terre doivent être fondantes et le gratin doré.

beurre, farine, gruyère râpé, oeuf, muscade, eau

Les vrais quenelles natures lyonnaises

g de beurre

120 g de farine

g de gruyère râpé

muscade râpée

cl d'eau

Faire chauffer un verre, d'eau avec le beurre et un peu de sel.

Quand le beurre est fondu, ajouter la farine, et cuire 10 min à feu doux en remuant sans cesse.

Hors du feu, ajouter le gruyère puis les oeufs et la muscade quand le mélange a un peu refroidi.

Former des boudins sur une surface farinée et les mettre au frais une bonne demi-heure pour que les quenelles se tiennent bien.

Mettre les quenelles dans une marmite 30 à 40 min, à feu très doux, avec une sauce de votre choix (il faut que la sauce recouvre quasiment les quenelles).

https://assets.afcdn.com/video13/20200515/v_634972_HD.mp4

farine de sarrasin, sel, oeuf, eau, saindoux, oeuf, jambon, gruyère râpé, champignon

Galette bretonne à la farine de sarrasin

500 g de farine de sarrasin

g de sel gris de Guérande

70 cl d'eau

saindoux pour la cuisson

oeufs par personne

tranches de jambon

gruyère râpé

champignon

Dans un grand saladier, vous mettez les 500 g de farine de sarrasin puis creusez un trou, cassez un oeuf.

Versez dans le puit de farine petit-à-petit l'eau en mélangant doucement et battre pour faire rentrer l'air dans la pâte.

PS: après une heure, rajoutez de l'eau si la pâte est trop épaisse.

Bien faire chauffer la poêle et étaler la préparation.

PS: Si il y a des trous dans la galette, c'est normal.

Rajouter après avoir fait cuire la préparation du gruyère, du jambon et un oeuf brouillé (ou pas) puis des champignons.

pâte à pizza, crème fraîche, raclette, mozzarella, fromage de chèvre, gruyère râpé, basilic frais

Pizza aux 4 fromages sauce blanche

pâtes à pizza

g de raclette

boules de mozzarella

bûches de fromage de chèvre

g de gruyère râpé .

feuille de basilic frais

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étaler la pâte à pizza et la recouvrir de crème fraiche.

Mettre dessus les fromages en terminant par le gruyère râpé.

On peut ajouter le basilic juste avant de servir.

pâte à ravioli, boeuf, porc, petit salé, mortadelle, oeuf, oignon, céleri, carotte, chou, parmesan râpé, gruyère râpé, vin blanc, huile d'olive, poivre, sel

Raviolis maison au boeuf

pâte à ravioli fraîche

300 g de boeuf

g de porc cuit (filet, restes de rôti)

g de petit salé

70 g de mortadelle

oignons émincés

branches de céleri hachée

carottes coupées en cubes

g de chou râpé

g de parmesan râpé

verres de vin blanc

huile d'olive

Faire chuaffer un peu d'huile, y faire revenir la viande.

Rajouter les oignons, le céléri, les carottes et le chou.

Laisser suer puis mouiller avec le vin blanc et un peu d'eau. 

Hacher la préparation avec les tous autres ingrédients et bien mélanger.

Farcir les raviolis et les faire cuire à l'eau bouillante salée 7-8 minutes environ.

aubergine, oignon, tomate, oeuf, chair à saucisse, Condiments, gruyère râpé

Aubergines farcies (aux légumes ou mixte)

aubergines

oignons

tomates

g de chair

Condiments (sel, poivre, persil, ail, basilic, huile d'olive...)

g de gruyère râpé ...

Coupez l'aubergine eu deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair de l'aubergine en faisant des "X" (c'est pour que çà cuise à l'intérieur). 

Faites coulez un filez d'huile d'olive sur la surface, et enfournez à 250° pendant une demi heure.

Avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et coupez la finement. 

Faites blanchir les oignons à feu doux pendant un bon quart d'heure sans les faire griller... au bout de 5 min, ajouter de la chair à saucisse si vous aimez la viande (c'est très bon aussi sans…) 

Puis ajouter la tomate coupée en petits dés  et l'ail, en laissant à feu très doux. 

Ajoutez la chair d'aubergine et assaisonner. Ajouter le persil et le basilic. 

Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. recouvrez de gruyère râpé. 

Replacez au four pendant 5 à 10 mn dans le four encore chaud. 

Faites refroidir un peu, c'est bon chaud ou froid. 

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lait, gingembre, sucre, pâtisson, beurre, jaune d'oeuf, gruyère râpé, ciboulette

Gratin de pâtisson

verre de lait

petite cuillère de gingembre

c.à.c de sucre

pâtissons moyens

jaunes d'oeuf

c.à.s de ciboulette

Epluchez les pâtissons, lavez-les, coupez-les en petits dés.

Faites-les cuire 20 minutes dans 2 verres d’eau salée bouillante et un peu de basilic ou à la vapeur 8 minutes avec 20 cl d'eau salée et un peu de basilic.

Egouttez bien, le patisson rend beaucoup d’eau.

Dans une terrine, battez les jaunes d’oeufs avec le lait; ajoutez le gruyère râpé, les épices, le sucre. Battez les blanc en neige, insérer délicatement.

Passez votre patisson au mixer. Mélangez-le au contenu de la terrine. Ajoutez le beurre en petits morceaux.

Beurrez un plat qui va au four. Versez-y la préparation. Saupoudrez des 30 grammes de gruyère râpé que vous avez réservés, quelques noisettes de beurre, éventuellement un peu de sel.

carotte, crème fraîche, lait de coco, curry, gruyère râpé, quenelle, menthe

Quenelles à l'indienne

600 g de carotte

cl de lait de coco

c.à.c de curry (ou plus selon les goûts)

70 g de gruyère râpé

quenelles nature

de menthe

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le lait de coco, le curry et les feuilles de menthe ciselées. Laisser en attente, pour que la crème s'imprègne bien des différentes saveurs. 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 min. 

Pendant que les carottes cuisent, mettre de l'eau à chauffer dans une casserole. Quand l'eau frémit, y plonger les quenelles. Dès que les quenelles remontent à la surface, les sortir de l'eau. 

Disposer dans un plat à gratin allant au four les quenelles et les carottes, répartir la crème dessus, et parsemer de gruyère râpé.

Mettre au four pendant 20 min, jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.

gruyère râpé, oeuf, jambon blanc, farine de blé noir, lait, eau, beurre, huile, sel, poivre, oeuf

Crêpes au Sarrasin farcies à l'oeuf, fromage et jambon

tranches de jambon blanc

g de farine de blé noir (sarrasin)

huile

Verser la farine dans un saladier. Au milieu, faire un puits et y casser les 2 oeufs. Fouettez le tout en ajoutant au fur et à mesure le lait ainsi que l'eau. Terminer en ajoutant le beurre fondu. Poivrer et saler (peu!)

Laisser reposer cette préparation 2h avant de l'utiliser

Faire chauffer une poêle à crêpe avec l'huile. Quand elle est bien chaude, y verser la pâte à crêpes.

Faire cuire le premier côté, et retourner la crêpe. Casser l'oeuf par dessus, poivrer et laisser légèrement blanchir, puis ajouter le fromage râpé ainsi que la tranche de jambon. Rabattre deux côtés et replier les deux autres.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

C'est prêt, vous pouvez déguster cela accompagné d'une petite salade verte !

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pâte brisée, lardons, cerneau de noix, gruyère râpé, muscade, poivre, oeuf, roquefort, crème fraîche épaisse

Tarte moelleuse au roquefort, lardons et noix

pâte brisée déjà étalée

g de lardons

cerneau de noix

pincée de muscade

200 g de roquefort

35 g de crème fraîche épaisse

Disposer la pâte dans un plat à tarteet préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Ecraser le roquefort à la fourchette. Séparer les jaunes de sblancs d'oeufs, incorporer les 3 jaunes d'oeufs battus et la crème fraîche au roquefort. Bien mélanger puis ajouter l'assaisonnement.

Battre vos 3 blancs d'oeufs restants en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente. Etaler le tout sur la pâte, mettre les lardons sur le dessus, les cerneaux de noix et finir avec le fromage râpé.

Cuire à 210°C, environ 35 minutes, cela doit former une belle croûte dorée.

aneth, gruyère râpé, saumon, saumon fumé, oeuf, crème fraîche épaisse, pâte feuilletée

Quiche aux deux saumons

aneth

boîte de saumon

200 g de saumon fumé

cl de crème fraîche épaisse légère

pâte feuilletée toute prête

Battre les quatre oeufs entier, y ajoutez la crème fraîche, bien mélanger. 

Emiettez le saumon en boîte, coupez le saumon fumé en petit morceaux. 

Etalez la pâte dans un moule, la recouvrir avec les morceaux de saumon fumé. 

Mélangez le saumon émietté avec la sauce oeufs-crème. 

Disposez le mélange sur la pâte, saupoudrez d'aneth, recouvrir de gruyère râpé. 

Mettre au four (200°C environ) 25 min environ.

oignon, poivron, ail, sauce tomate, gruyère râpé, huile d'olive, origan, poivre, sel, pâte à pizza, boeuf haché

Pizza Campione (à la viande de boeuf hachée)

oignon

poivron (rouge de préférence)

gousse d'ail

cl de sauce tomate

c.à.s d'huile d'olive

origan et/ou basilic

pâte à pizza (à dérouler)

g de boeuf haché

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Dans une poêle, faire revenir pendant 5 minutes, dans l'huile d'olive, l'oignon, le poivron et l'ail émincés finement.

Ajouter ensuite la viande de boeuf hachée et les 3/4 de la sauce tomate (attention, réserver 1/4 de la sauce tomate pour garnir la pâte à pizza).

Saler, poivrer et ajouter (selon les préférences) de l'origan et/ou du basilic (frais de préférence).

Laisser mijoter 5 min environ. Réserver.

Etaler le reste de la sauce tomate sur la pâte, en veillant à laisser une bordure de 1 cm environ, sur tout le "tour" de la pizza.

Garnir avec la préparation à base de viande de boeuf et de poivron en attente.

Ajouter du gruyère râpé sur le dessus de la pizza.

pâtes, lait, oignon, sauce tomate, beurre, huile, gruyère râpé, poivre, sel, persil, boeuf haché, oeuf, pain

Lumaconi farcis gratinés

400 g de pâtes Lumaconi(pâtes en forme de gros coquillage)

lait (de façon à recouvrir la mie de pain)

oignon émincé

sauce tomate

de beurre

goutte d'huile

persil

350 g de boeuf haché

oeuf

pain

Mettre la mie de pain à tremper dans un peu de lait (de façon à ce que la mie soit recouverte).

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oeuf, la mie de pain imbibée de lait, l'oignon émincé, le persil, saler et poivrer.

Faire revenir le tout avec une noix de beurre dans une poêle.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, avec une goutte d'huile (pour ne pas que les pâtes collent trop entre elles), selon le temps indiqué sur le paquet (environ 13 à 15 min).

Une fois les pâtes cuites, les laisser un peu refroidir.

Je farci les pâtes avec la viande, à l'aide d'une petite cuillère.

Je les mets dans un plat beurré allant au four, je les recouvre de sauce tomate, je parsème de gruyère râpé et de quelques noix de beurre.

Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min environ.

gruyère râpé, tomate, moutarde de Dijon, thon, crème fraîche épaisse, pâte feuilletée

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